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【台北好餐廳】吳留手串燒居酒屋『隱』麗水二店復刻京都旖旎風情

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這次不聊美食,我們來聊設計!久仰吳留手串燒居酒屋大名,還未品嚐過傳聞中的美味,倒是先有機會採訪到為吳留手『隱』麗水二店規畫整體空間氛圍的玳爾日式空間設計朱志峰總監,從設計者的角度談談深植心中的昭和情懷。

文字編輯|小嵐.圖片提供|玳爾日式空間設計

漫步燈火闌珊麗水小路

日本作家高村光太郎曾說過:「所謂藝術的永恆,是感覺,而不是時間。」記憶亦如是,讓人念念不忘的過往,總會在某個不經意的瞬間,被似曾相識的場景觸及,才發現深藏於腦海裡的印象依然鮮明,一如緩步於麗水街吳留手串燒居酒屋前的街道,想起的是京都一隅燈火燦明的花見小路。

吳留手 隱

花見邂逅,古味繚繞

京都花見小路的獨特風情,令許多到訪過的旅人意猶未盡,而在台北的角落,也有著神似的意趣,在麗水街日式連棟平房之中,知名的吳留手日式串燒居酒屋進駐其間,為了符合其品牌印象,玳爾設計朱志峰總監從門面加以改造,置入更多日本昭和時期的美學元素。

由燒烤意象出發,利用實木板塗刷黑色油漆,製造出形似燒杉板的樣貌,再以紅色暖簾象徵熱烈的炭火,格柵式的玻璃木門和掀窗展現濃厚的老式日本風情,室內透出溫暖的黃光,一瞬間彷彿置身京都,以酒伴食,在微醺之中徹底拋去束縛,夜色於此蔓延成熱鬧的景況。

吳留手 麗水

原木格調,質樸雅致

一走進居酒屋內部,映入眼簾是古味盎然的全木質裝設,牆上掛著多幅充滿時代感的舊招牌,全都是吳留手老闆的私人藏品,正好發揮畫龍點睛的裝飾,使復古風情滿溢,彷彿換了一個時空,瞬息之間便遁入昭和時代,在昏黃溫暖的燈光下把酒言歡,享受恣意的午夜時刻。

吳留手串燒

一樓設置了L型吧台和兩張方桌,方桌緊臨著玻璃門,拉開門時猶如半露天屋台饗宴,在戶外微風吹拂下,餐廳裡的歡樂景象與街景融為一體,更加貼近日式串燒居酒風情,即使門未拉開,透過格柵間的玻璃欣賞街道上的人車往來,別有一番樂趣。

吳留手居酒屋

居酒屋中有存放大量清酒之需求,吧台上方特別作了斜置清酒架,除了將清酒收藏其中,經過燈光照射,酒瓶亦成為造型燈具。

吳留手居酒屋

復古本色,凝聚意趣

轉身上了二樓,依然延續日式原木風格裝修,格局多了大包廂與大型方桌,包廂採用傳統日式木作設計,門片上有幕帷,帘幕放下後,形成更私密的餐飲空間,在隔間內用餐自成一格,有種古時幕府的感受。

延續著懷舊美學,朱總監為昭和時代常見的和洋式斜屋頂注入實木元素,以方格框架造型構築平衡美感,呈現樸素內斂之風韻,細緻而饒富情懷的細節,正是日式建築最引人入勝之處;另外一處天花板因架設空調機器,改以竹捲簾作遮掩,透過捲簾所吹出的風通透順暢,整體的日式時代感又更加濃烈。

吳留手居酒屋

吳留手串燒

吳留手 麗水

空間中除了以硬裝修展現日式復古情懷,每一盞燈具都經過精挑細選,並且刻意做復古色溫調整,各種不同造型的和風餐吊燈將溫暖的氛圍擴散至每一處,營造使人流連忘返的純粹韻味。

除了濃重的懷舊感,空間中盡顯日本傳統美學的底蘊,在一盞盞富有古時況味的鵝黃色燈下,純樸而充滿生命力的溫暖氛圍,使昭和時代的獨特美感昭然若揭。

吳留手串燒

吳留手 麗水

採訪後記

本篇文章由小嵐為 Living 住宅美學雜誌 企劃撰寫,全文收錄於2021.06 出刊的 No.134期 精選設計單元。

在台灣若提到純粹的日式風格設計,玳爾設計肯定是其中的佼佼者,在與朱志峰總監的訪談中,深切感受到他心中懷有對日本舊式建築風格之傾慕,意圖透過各種方式原汁原味呈現昭和時期的老京都,所有的細節盡是一絲不苟的講究,若不是極度深愛日本文化,興許無法將味道復刻得如此完整!

在麗水街共有兩家吳留手串燒居酒屋,兩家店中間隔著別的店家,一開始其實想連著三家店一起做出花見小路的街景風韻,朱總監都想好了就叫這個街區「麗水小路」,但可惜最後沒有達成協議。

雖然稍有遺憾,但由朱總監操刀規劃的吳留手『隱』麗水二店,仍然帶給人們許多撫慰,在無法出國的時候,我們還能在台北街頭遇見純粹的日式風情,只要走進吳留手店裡,便可再度回味過去在日本居酒屋把酒言歡的美好時光!


  • 地址:台北市大安區麗水街5-5號
  • 電話:(02)2396-0680
  • 營業時間:17:30-23:00(週一公休)
  • FB粉絲專頁

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