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【2021台中米其林必比登美食】沁園春|江浙上海經典料理匯萃,必點:小籠包、無錫肉骨頭、玫瑰包、千層糕

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位在台中火車站附近的沁園春,是台中開館最早的江浙菜館,逾一甲子的美味傳承,因連續兩年榮獲米其林指南必比登推介,再度喚起人們的美食記憶!

米其林必比登推介美食老店

2021米其林必比登推介名單甫一公布,又引起饕客追美食的風潮,沁園春於1949年開館,精緻、道地的江浙佳餚和上海點心,深深擄獲了老饕的味蕾,是早期政商名人集會宴客之處,後來更成為日本、韓國、香港遊客訪台必吃美食餐廳,超過70年的傳承,如今由第四代接手經營,復刻老菜色同時改良成現代人喜好的口味,讓老店風華更上層樓!


      停車資訊

  1. 台灣聯通停車場:台中市中區綠川西街135號6樓 B3(步行約3分鐘)
  2. Times台中自由路停車場:台中市中區自由路二段26號(步行約5分鐘)
  3. 中山路或自由路路邊停車格

沁園春自開館就不曾遷移位址,店內依然保有早期的懷舊風情,因為堅守美味,疫情之前客人絡繹不絕,經常一位難求!

2021台中必比登

安然度過三級警戒,沁園春終於在八月初恢復內用,餐桌上都擺上隔板,各種防疫措施嚴密執行,但或許民眾對內用仍然抱持保留態度,目前店裡來客數不多,倒是挺多外帶訂單,因為內用客人變少,用餐品質反而更好了!

2021台中必比登

2021台中必比登

走進店裡,首先可以透過玻璃櫥窗看見麵點廚房裡的蒸籠冒出裊裊炊煙,來到沁園春一定要點一籠人氣最旺的小籠包來吃吃!

2021台中必比登

因應疫情,目前用餐都需要隔著隔板,茶點改成一人一壺,餐點則是根據人數分盤再上桌。

2021台中必比登

小籠包&蒸餃

小籠包可謂是沁園春的人氣王,每一桌都必定點上一籠,其實蒸餃也同樣出色!

台中小籠包推薦

沁園春的小籠包有原味和蟹粉兩種口味,同樣都以豬後腿肉為內餡,肉汁鮮甜、肉質柔嫩;蟹粉小籠包則是加入蟹黃,增添了海味,擁有不同的口感層次。

台中小籠包推薦

小籠湯包的精華就是皮裡包裹著富含膠質的鮮香肉湯,吃的時候最享受流入口腔的滾燙鮮湯,一不小心就被燙著,卻依然著迷不已!有人說沁園春小籠包堪比鼎泰豐,每次來吃都意猶未盡,風味確實不同凡響!

台中小籠包推薦

沁園春的蒸餃也有兩種口味,素蒸餃和蝦仁蒸餃,我們點的是蝦仁蒸餃,除了有肉餡之外,還多了一整隻的草蝦仁,口感鮮美又飽滿!

台中蒸餃推薦

油燜筍

將桂竹筍滷出油亮醬色製成冷盤,鹹中帶甜的爽脆口感,忍不住一口接著一口停不下來!

台中江浙料理

無錫肉骨頭

傳統江浙料理的精髓是「濃油赤醬」,從這道菜餚便可一探究竟!豬小排經過醃、滷、炸、燒、蒸等繁複工序,將醬汁與肉汁精華融合在一起,光看就知道好吃得不得了!

台中江浙料理

雖然經過長時間烹煮,但肉質完全不老柴,舌頭一頂就骨肉分離,鹹甜交織的嫩肉瞬間在嘴裡融化,完食之後口齒依然留香!

台中江浙料理

玫瑰包

玫瑰包不只是美美的名稱,而是真材實量使用高貴的玫瑰花所製成的甜點,以屏東有機玫瑰經過三年醃漬成醬,再加入桂花釀和豬粄油為餡,每日限量推出,晚到可就吃不到囉!

台中上海點心

剪開麵皮,內餡立刻汩汩流出,厚實的麵皮正好用來沾食,濃郁的花香蜜汁初入口時有些衝擊感,沒覺得特別喜歡,但奇怪的是,隔幾天之後,那甜蜜的滋味卻一直湧上心頭,這應該就是所謂的回味無窮吧!

台中上海點心

千層糕

以天然帶有甜味的紅棗、桂圓、冬瓜條、桂花等食材製作,將麵皮與餡料經過多層堆疊,呈現出綿密中帶有顆粒的絕妙口感!

台中上海點心

從剖面看,就可以看出千層糕有多鬆軟!

台中上海點心

沁園春食後記

雖然米其林美食評價享譽國際,但根據小嵐多年來追尋美食的經驗發現,其實入榜的美食店家未必真的合口味,而沁園春是我每次到台中市中區必定拜訪的餐廳,因為每一道餐點都吃得出店家堅守的美味原則與師傅細緻的烹調手法,每一次吃完都覺得超級滿足,2021年再度蟬聯必比登推介,絕對是實至名歸!

FBTAG

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