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【鳳梨酥名家推薦】12款超人氣鳳梨酥大評比|台灣最受歡迎鳳梨酥、鳳凰酥、土鳳梨酥全收錄!

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說到台灣人氣伴手禮,其中必定有鳳梨酥,無論佳節餽贈或是尋親訪友,帶一盒鳳梨酥上門通常可以獲得好評,不只台灣人愛吃,許多國際友人更是一試成主顧,久久難以忘懷!本篇特別針對市面上廣受歡迎的鳳梨酥拆解內餡,進行口感大評比,看看誰才是鳳梨酥界的不敗天王!

特別聲明!以下品牌順序非關名次,口感描述存在個人觀感,請酌情參考!

盤點全台最受歡迎鳳梨酥

台灣在地生產的鳳梨享譽國際,鳳梨酥更堪稱是台灣驕傲,每個人心中都有無可替代的鳳梨酥NO.1!

小嵐矢志要嚐遍台灣知名鳳梨酥,越是深入探索,才發現鳳梨酥達人無處不在,因此決定將品嚐心得紀錄下來,看我一一拆解鳳梨酥裡包什麼餡,口味是否名不虛傳!

【佳德糕餅】鳳梨酥系列

佳德無庸置疑是台灣最受歡迎的鳳梨酥品牌,無論寒暑每天店裡總是大排長龍,每逢年節更是排隊排到腿軟,即使網路下單也得早早預訂以免向隅!

40年老餅店講求真材實料,做出了無與倫比的鳳梨酥,如今更研發出超過十款系列產品,每一款都有獨到的風味,入口銷魂且百嚐不膩!


  • 門市地址:台北市南京東路5段88號
  • 電話:(02)8787-8186
  • 營業時間:8:00AM-21:30PM
  • 網上訂購:佳德糕餅KlookKKday
  • 人氣推薦:鳳梨酥、鳳凰酥、胚芽核桃鳳梨酥
  • 主要內餡:鳳梨餡、少量冬瓜餡
  • 售價:$30-35元

金色包裝貴氣大方,當作伴手禮十足體面!

鳳梨酥 伴手禮

餅皮因加入紐西蘭天然奶油,帶有細緻的奶香味,看似紮實硬脆,入口卻是酥鬆綿化,咀嚼間與內餡融合,香甜氣息瞬間滿溢口腔!

除了傳統餅皮,佳徳又獨家開發了胚芽餅皮鳳梨酥,目前有三款口味:蔓越莓鳳梨酥胚芽核桃鳳梨酥櫻桃鳳梨酥,灑上胚芽的餅皮香氣和口感再升級,風味絕無僅有,絕對值得一試!

鳳梨酥 伴手禮

黃金比例內餡融合了鳳梨餡和少許冬瓜餡,口感綿密細緻、甜而不膩,與餅皮更是絕妙搭配,皮薄料多、酥鬆不黏牙,每一口都讓人回味無窮!

鳳梨酥 伴手禮
鳳梨酥

餅皮和內餡同樣出色,咀嚼時相互融合,香氣和甜度溢於口中,滋味甚是迷人!

鳳凰酥

比起傳統鳳梨酥,鳳凰酥帶有鹹蛋香氣的口味更出眾,鹹蛋份量多,提升了整體酥香口感及氣味,並且大大降低甜度,是一款百吃不膩的口味!

梅鳳酥

將台灣出口到日本的頂級青梅放入鳳梨酥裡,綿密的口感之中多了梅子的鹹香,整體味道很特別!

蔓越莓鳳梨酥

在鳳梨酥裡包進數顆如葡萄乾大小的蔓越莓,口感完全不同於其他口味的鳳梨酥,可同時嚐到鳳梨餡的綿密和果乾的爽脆,咀嚼時慢慢釋放出蔓越莓帶酸的果香味,剛開始對這樣與眾不同的口感很是驚艷,但果乾亦帶甜味,吃多了容易膩口!

胚芽核桃鳳梨酥

繼鳳凰酥之後,我又找到一款非常喜愛的口味,就是胚芽核桃鳳梨酥,硬質的核桃加入鳳梨酥裡,製造出帶有明顯顆粒感的味覺刺激,核桃的香氣讓整體氣味大加分,低甜度更耐吃,尾韻久久不散!

【小潘蛋糕坊】鳳凰酥

說到板橋人氣伴手禮,第一名非小潘鳳梨酥莫屬,每一天店裡的排隊人潮都很驚人,原本只是普通麵包店,因為推出中秋節鳳梨酥禮盒,從此一炮而紅,名聲傳遍全台,這幾年迅速躍升為鳳梨酥名店,愛吃小潘鳳梨酥的人多不勝數,有人便從事專業代購,天天到店裡排隊代買鳳梨酥就能成一門生意!


  • 門市地址:新北市板橋區中正路135巷11-1號
  • 電話:(02)2966-7721
  • 營業時間:8:00AM-20:00PM
  • 網上訂購:KlookKKday
  • 人氣推薦:鳳梨酥、鳳凰酥
  • 主要內餡:鳳梨餡、冬瓜餡
  • 售價:$17-22元

橘色調包裝非常顯眼,上頭還題了草書詩詞,讓鳳梨酥多了文藝風範!

假如自用可選擇裸裝,經濟實惠又環保!

餅皮特別酥鬆且帶有奶香味,雖然容易掉屑,但這樣的餅皮就算牙口不好的人也能輕鬆吃!

皮薄餡料多,內餡加入份量不少的鹹蛋黃,鹹香滋味明顯,微甜但不膩口!

鳳梨酥 伴手禮

【舊振南】鳳梨酥

創始於清光緒16年(西元1890年)的百年餅店舊振南,號稱烘焙業的南霸天,曾經是高雄人婚嫁時首選的漢餅品牌,歷經百年風華,仍堅持以手工製作精緻中式糕點。

隨著時代改變,舊振南不斷精進製作漢餅的手法及包裝,如今在各大百貨商場、高鐵站廣設營業據點,從充滿本土氣息的大圓漢餅到精緻古典的中式小點,至今在漢餅業依然占有一席之地!



古典雅致的小金盒包裝,作為饋贈禮品十分體面,因為在各大高鐵站設立銷售據點,是洽公訪友的最佳伴手禮選擇,長年熱銷不敗!

鳳梨酥 伴手禮

打開外盒之後,裡面竟然還有一層塑膠外袋,雖然是考慮到防潮保存而需要這麼做,但也增加了環境負擔!

餅皮不只加入雞蛋和奶油,還有獨家配方乳酪粉,一口咬下便溢出充滿層次感的濃郁奶香味,口感細緻到入口即化!

舊振南嚴選台南關廟鳳梨製餡,將纖維磨得細緻,不過以比例來說,皮略嫌厚,整體口味偏甜。

【李鵠餅店】鳳梨酥

李鵠餅店創立於清光緒8年(西元1882年),是一家百年不衰的老店,早年與舊振南分佔南北一片天,至今仍維持糕餅古早味。

過去旅行團到基隆參訪時,導遊都會帶領遊客到店裡大肆採購,李鵠因此成為中外馳名的經典台灣味,店裡多款招牌糕點更是基隆人從小吃到大的美味甜點!


  • 門市地址:基隆市仁愛區仁三路90號
  • 電話:(02)2422-3007
  • 營業時間:9:00AM-21:00PM
  • 主要內餡:鳳梨餡、冬瓜餡
  • 售價:$18元

數十年如一日,李鵠鳳梨酥的口味不曾改變,包裝也一直保持充滿台味的設計!

李鵠鳳梨酥單價較低,當然也反應在製作材料上,餅皮融入酥油、奶粉,因此香氣十足、口感酥脆,不過酥油其實是一種經過氫化的人造奶油,其中可能加入香料、色素,吃多了容易對身體造成負擔!

早期的鳳梨酥內餡通常大量使用冬瓜餡取代鳳梨餡,一來口感更為細緻,二來成本可以大幅降低,想吃古早味,來李鵠餅店就對了!

鳳梨酥餅皮算薄,內餡濕潤帶香氣,甜度調整得剛好,吃起來相當順口,常常不小心就多吃了好幾顆!

【陳允宝泉】原味鳳梨酥

陳允宝泉於1908年在台中豐原起家,「陳允」是第一代老闆的名號,「宝泉」是第二代老闆在日本創立的餅店名稱,第三代返台傳承製餅技術,第四代將品牌名稱改為陳允宝泉,經過百年淬鍊,如今是台中市十大伴手禮之一,有「天下第一酥」的美稱,店裡熱賣的除了原味鳳梨酥,還有以台南關廟晶鑽土鳳梨為餡料的土鳳梨酥!



青瓷綠的包裝盡現百年古典風華,淡雅而雋永流長,與品牌形象相得益彰。

融入頂級奶油與蛋酥油的餅皮薄而酥香,紮實不易散,咀嚼時能明顯嚐到蛋香和麵粉香,與鳳梨餡融合之後,釋放出帶有高級感的味道!

以新鮮鳳梨製成內餡,搭配多種天然餡料,不添加色素、防腐劑,同時兼顧了健康與美味!

鳳梨酥 伴手禮

【維格餅家】古早味鳳凰酥

1992年成立於台灣淡水的的維格餅家,以前主要經營大陸及日韓觀光客,因此在國際間頗有知名度,在五股設有一間「鳳梨酥夢工場」可體驗鳳梨酥DIY,據說現做鳳梨酥口感不錯!



高雅時尚的包裝作為台灣知名伴手禮相當得體。

鳳梨酥 伴手禮

餅皮展現法式酥鬆口感,特別容易掉屑,吃的時候要多加留意!

雖然餅皮薄,但餡料也不多,吃不出鳳梨的纖維感,整體香味較平淡,口味偏甜,冷吃比較沒特色,建議吃之前先放進烤箱或微波爐溫熱一下!

【吳寶春麥方店】無嫌鳳梨酥

吳寶春因為多次拿下世界盃麵包大賽而聲名大噪,他做的麵包充滿創意,且廣用台灣在地食材,被稱為是烘焙界的台灣之光!

除了麵包之外,吳寶春也開發鳳梨酥產品,並將其中一款命名為無嫌鳳梨酥,「無嫌」是吳寶春媽媽的名字,亦有不嫌棄的意思,媽媽靠著在鳳梨田打工養大8個孩子,曾經鳳梨代表的是貧窮的味道,如今卻是想念的味道,吳寶春做出鳳梨酥懷念媽媽,酸中帶甜的滋味亦如生活,不嫌棄苦日子,才能活出甜滋味!



將鳳梨外皮的樣貌繪製成畫,製成鳳梨酥外包裝,十足展現在地情懷!

無嫌鳳梨酥圓圓的造型,像是中秋節時家戶共賞的圓月,餅皮兩面印上美美的紋路,且不掉殘屑,賣相不錯!

幾乎是一口大小的迷你尺寸,吃起來無負擔,但單吃一顆絕對吃不過癮,很容易一顆接著一顆落入暴肥陷阱!

餅皮酥香帶鹹,鹹味乃是因為揉入屏東四重溪鹹鴨蛋黃,淡淡的鴨蛋鹹香完美提升整體的層次感,並且讓餅皮呈現誘人的金黃色澤!

鳳梨酥 伴手禮

吳寶春採用100%新鮮台農3號土鳳梨熬煮製餡,鳳梨來自最早開始種植鳳梨的高雄大樹鄉,餡料保持細緻的鳳梨纖維以及微酸感,不添加人工香精與色素,雖然尺寸不大,仍做出皮薄餡多的比例,展現十足誠意!

鳳梨酥 伴手禮

【微熱山丘】鳳梨酥

微熱山丘可說是第一家將土鳳梨酥發揚光大的品牌,因為對食材的講究,被譽為「鳳梨酥界愛馬仕」!

微熱山丘的品牌精神,可以從創始店的服務中充份感受!循著南投139縣道可抵達三合院老宅創始店,這裡不是冷冰冰的展售間,服務人員親切有禮迎接來訪的客人,貼心奉上新鮮出爐鳳梨酥與醇香烏龍茶,一如鄉下人接待客人一般樸實且誠意十足!



微熱山丘不僅開創台灣土鳳梨酥的獨特市場,連包裝都特別講究,考慮到不製造環境負擔而使用易分解的棉紙包裝,外盒是硬質的牛皮紙盒,提袋是古樸的麻袋,以企業領頭做到對環境友善的追求,此番精神令人敬服!

造型猶如一塊金磚的微熱山丘鳳梨酥,方正紮實的外型一絲不苟平整無瑕疵,想必一定有過人的技術和對產品的堅持。

餅皮嚴選日本麵粉,融入紅殼鮮力蛋和天然奶油,各種頂級食材交集成出眾的奶蛋酥香氣息,完全可以憑藉咀嚼嚐出高級感!

鳳梨酥 伴手禮

微熱山丘鳳梨酥的亮點是在酥脆的餅皮裡包裹著厚實豐富的100%土鳳梨餡,鳳梨纖維明顯,酸味帶勁,老實說第一次吃到土鳳梨餡料時有點抗拒感,總覺得口感太過偏酸,但就是這麼神奇,只要多吃幾次就會愛上它的獨特,帶酸的口感特別解膩,大顆飽滿的尺寸適合細細品嚐,配著茶就是一份精品級的點心!

鳳梨酥 伴手禮

【第8口】鳳梨酥

為了做出美味到讓人難忘的鳳梨酥,研發團隊總共研製50幾種配方,經過上千人次試吃,最終由第8號配方勝出,因此將這款鳳梨酥命名為第8口


  • 門市據點連結
  • 網上訂購:第8口
  • 人氣推薦:土鳳梨酥、金鑽鳳梨酥
  • 主要內餡:鳳梨餡
  • 售價:$40-42元

第8口鳳梨酥從包裝、造型到口味都有微熱山丘的影子,感覺有致敬的意味,但也因此少了本身獨特的個性。

鳳梨酥 伴手禮

真要跟微熱山丘相較,第8口的餅皮細緻度不足,香氣較不明顯,還有進步空間。

第8口堅持以純天然健康理念製作鳳梨酥,完全無人工添加物、人工色素、化工香料和防腐劑,100%使用台農2號土鳳梨製作內餡,吃得到明顯的鳳梨纖維,口感表現不俗!

整體來說,如果不與做工已達極致的微熱山丘比較,第8口鳳梨酥仍算得上是出色的產品!

鳳梨酥 伴手禮

【朋廚烘焙坊】金禧鳳梨酥

朋廚主廚曾經旅居國外學習烘焙技術,集結法國、瑞士和日本的烘焙特色,研發出國際級的精緻西點,店裡每天供應數十款法國麵包,這些麵包的共同特點都是不添加人工香精,忠實呈現食材的原味,雖然口感樸實,卻越吃越耐人尋味!

朋廚秉持日本職人精神跨界研發鳳梨酥,因為講究製作細節和食材品質,很快地闖出名聲,更獲選為台灣百大伴手禮。



朋廚鳳梨酥的包裝看得到日式的淡雅和法式的輕奢華感。

鳳梨酥 伴手禮
朋廚堅持不添加柔軟劑、安定劑、防腐劑等化學添加物,不使用氫化植物奶油,餅皮以土雞蛋黃和奶粉帶出香氣,氣味清新宜人!

以關廟金鑽鳳梨的甜味,搭配台農2號土鳳梨的微酸感,製成甜中帶酸的餡料,外皮薄脆、內餡飽滿,每一口都充滿鳳梨獨特的香氣與口感。

【三統漢菓子】流心鳳凰酥

三統漢菓子是一家擁有40年資歷的漢餅老品牌,第一代老闆曾經赴日學習西點麵包技術,回台後在五分埔開了「三統西點麵包店」,後來又跟隨香港師傅學習製作老婆餅,加以改良之後,店鋪轉型專賣漢式糕餅,並以老婆餅成功打響名號。

傳統漢餅過甜又油膩,第二代開始研發減糖減油配方,改用橄欖油取代製作漢餅常用的豬油,整體口感變得爽口無負擔,自然吸引了眾多忠實主顧,就連馬英九一家都是常客。

三統漢菓子因為用料實在且追求創新,屢屢拿下漢餅大賽獎項和評比常勝軍,獨家研發的鳳梨酥也是得獎代表作,父子兩代堪稱是名符其實的漢餅大師!


  • 門市地址:台北市信義區松山路315-5號
  • 電話:(02)2761-1559
  • 營業時間:08:30-21:00
  • 網上訂購:三統漢菓子
  • 人氣推薦:肉鬆流心酥、草莓流心酥、鹹蛋黃鳳梨流心酥
  • 主要內餡:土鳳梨餡、蜜鳳梨餡、冬瓜醬餡
  • 售價:$39-45元

由二代接手經營之後,包裝開始走向高雅時尚!

因為堅持不斷創新,三統漢菓子的鳳梨酥連外型都很出眾,圓潤飽滿像顆小包子,相當討人喜歡,餅皮融合了日本昭和麵粉、法國鐵塔奶油和乳酪粉,口感和市售鳳梨酥完全不同,倒像是蛋糕一樣入口即化。

鳳梨酥 伴手禮

內餡混合台農3號土鳳梨和台農17號金鑽鳳梨,做出甜酸比例均衡的黃金內餡,再以屏東四重溪溫泉鹹蛋黃製成鹹蛋醬,未加熱的內餡呈現濕潤感,如果想試試爆漿口感,微波爐回溫3-5秒或烤箱回烤1-2分鐘,內餡馬上變成黃金流沙,風味獨樹一格!

黃金流沙的創新設計很吸引人,可惜的是鹹蛋香氣並不明顯且口味偏甜,吃多容易膩口!

鳳梨酥 伴手禮

【高女婿】抹茶鳳梨酥

高女婿是2014年崛起的新創品牌,與其他在地深耕品牌不同,竟然是從韓國紅回台灣!

高女婿老闆高吉良有個韓國太太,每次陪太太返鄉總帶鳳梨酥當伴手禮,無意間發現商機,便開始投入學習鳳梨酥烘焙技術。

為了在異地紮根,高吉良披上台灣國旗與高女婿的旗子,背著數千顆鳳梨酥,長程徒步進行路人試吃調查,此舉經韓國電視節目《花漾爺爺》報導之後暴紅,才有了回台設立總店的契機,後來更成功將鳳梨酥賣進美國米其林餐廳,如今事業版圖遍及韓國、美國、加拿大、東南亞,能在台灣吃到這等美味,也是一種幸福!


  • 門市地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄21號1樓
  • 電話:(02)7709-8123
  • 營業時間:週一至週五09:00-18:00,週六至週日12:00-18:00
  • 網上訂購:高女婿KKday
  • 人氣推薦:原味鳳梨酥、竹炭鳳梨酥、抹茶鳳梨酥、芒果鳳梨酥
  • 主要內餡:鳳梨餡
  • 售價:$55-60元

高女婿將LOGO融入鳳梨意念,外包裝上黑色底與金色線條揉合出高級感,非常適合其品牌定位!

高女婿鳳梨酥的特點之一,就是餅皮硬實又酥脆,除了使用高級麵包粉和蛋糕粉調配出黃金比例,油脂也是關鍵之一,傳統豬油雖然可以做出香酥口感,但容易流於油膩,要擺脫油膩感,無水奶油是更好的選擇!

高女婿使用法國發酵無水奶油和紐西蘭天然無水奶油製作鳳梨酥,奶香濃郁且有層次感,久放也不會起油耗味,高溫烘烤後再進行「六面吸油」,經過層層繁複工序,才能做出如手工餅乾一般的酥脆口感!

餅皮口味也是獨家創舉,除了原味之外,還有竹炭、抹茶、芒果等口味,其中抹茶鳳梨酥使用京都宇治抹茶粉,並與2019米其林大廚白川貴久聯名研發,是不可錯失的絕妙風味!

鳳梨酥 伴手禮

高女婿堅持不使用人工添加物,若要兼顧健康與美味,就必須找到最棒的食材!

嘉義民雄無毒產銷履歷的17號金鑽鳳梨,本身甜度夠高,果香氣味豐富,自然不需要額外添加調味,且果肉纖維細緻易入口,再以麥芽糖、檸檬汁提味,就調和出微甜而不膩口的內餡。

鳳梨酥 伴手禮

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3 請輸入留言

  1. 艾琳兒

    2021 年 3 月 11 日 於 上午 12:23

    太猛了這個評比文~我喜歡佳德~

    1. 小嵐

      2021 年 4 月 6 日 於 上午 2:17

      完全奉獻體重在寫這篇文XDDDD

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