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【台南親子遊】贊美酒店控窯趣|回味農村孩子的田園趣味,逛阿嬤的菜園開心採果

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贊美酒店有個阿嬤的菜園,裡面栽種各種有機蔬菜水果,養了雞鴨鵝,還有個很特別的活動,不需要入住也可以參加,就是以前鄉下孩子最愛的「控窯」,完全依照古法使用土塊堆窯,讓親子體會一家人協力動手做的樂趣,還可以逛逛阿嬤的菜園,現採好吃的水果!

過去在物資不甚豐盛的年代,農村孩子一定都玩過「控窯」,那是每逢收成之後備受期待的活動,在收割後的農田裡以大大小小的土塊堆成小塔,先燒炭火將土塊燒熱,再將食物如:雞蛋、地瓜、玉米埋入其中,等待熟成後開窯食用,便是最受期待的美味饗宴。

後來當人們的生活條件逐漸豐厚,控窯常見食材又加入雞肉、豬肉、魚肉…等,直到農業式微,控窯便發展為休閒活動,常見於各大農場。


  • 地址:台南市善化區成功路252
  • 電話:(06583-8383
  • 開放時間:9am-19pm
  • 說明連結
  • 12歲以上每人餐飲低消$200元,每窯最低消費$1500元。

到阿嬤的菜園找農村樂趣

贊美酒店老闆為年邁的爸媽在酒店旁保留一塊空地,讓阿嬤在這裡悠閒種菜,養雞養鴨養鵝,阿嬤的菜和水果全都是有機栽種,家禽也都在菜園裡任意放養,平時這裡是阿嬤的開心農場,也有對外開放控窯活動喔!

控窯是非常有教育意義的活動,由大人帶領小孩從找土塊、堆土窯、處理食材到最後開窯,領略最原始的烹飪手法,同時也是親子同樂、分工合作的家庭活動,藉著過程讓孩子從做中學,體會食物來之不易!

這次入住贊美酒店,小嵐特別預約控窯活動,全家人第一次從頭到尾體驗這項古早的農村樂趣,不僅玩得意猶未盡,食物更是美味到想再來一份!

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控窯全系列菜單

控窯最有趣就是邀約多人活動,十人套餐內容豐富,除了阿嬤菜園裡生產的土雞蛋、地瓜、玉米和雞肉,還有吳郭魚、鹹豬肉和飲料,在等待控窯食物熟成前,還會隨機提供墊胃餐,保證吃飽飽不餓肚子!

假如未滿十人,可以用單點的方式,每窯低消$1500元,例如我們這次共點了土雞蛋、地瓜、玉米各四人份,再加一隻雞和一條魚,這樣低消額度就剛好滿了!

堆窯

控窯第一步驟,就是要先蓋好一個土窯,下面的土塊要大,隨著土窯越蓋越高,逐漸縮小土塊,慢慢縮小開口直到將開口封閉,最後完成時,土窯有如一座小山。

兩兄弟很認真按照指示挑選土塊,將土塊依序堆在工作人員事先架設好的基座上。

土窯完成了,可以準備進入下一步驟!

燒窯

接著將木條塞進窯口,起火後等待將土塊燒熱。

在木條間塞進一些報紙,有助於起火助燃。

土塊逐漸轉熱轉紅,待會就可以放進食材囉!

食材處理

在等待燒窯期間,自然也不能閒著,得趁這時候趕緊處理食材!

工作人員早已將各家預約的食材裝盤,接著取來一桶一桶爛泥巴,所有食材必須一一裹上泥巴,這個步驟對於沒下過田的城市人來說並不容易,當我和Ray哥將手插進爛泥巴裡時,都忍不住喊叫:「好可怕喔!」

充滿野孩子魂的Ni弟十分享受其中,最後幾乎所有食材都是他幫忙包裹完成,處理完了還嫌不過癮,大概是玩泥巴玩上癮了吧!

雞肉和魚肉因為有以鋁箔袋包裝隔絕,不容易裹上泥巴,需要多包裹一層報紙。

雞肉和魚肉是我負責包裹,第一次碰觸泥巴覺得有點可怕,到後來習慣手感之後,反而感覺很好玩!

食材都處理好之後,土窯的溫度也差不多了,工作人員馬上協助將燒完的灰燼取出,再將食材一一放入窯裡。

所有食材按照易熟程度堆放在適當的位置。

悶窯

接下來就是用燒熱的土塊蓋住食材,慢慢利用熱度讓食物熟成,工作人員將一開始堆疊的鐵條取出,讓土塊順勢滾落,完整覆蓋在食材上。

接著要堆土覆蓋在土塊上,防止熱氣快速散掉。

兩兄弟挖土挖得好起勁,最後還要將土壓得更密實,將熱氣鎖在土堆下!

經過了一連串的步驟,Ni弟也徹底轉生為野孩子,滿身土卻依然自得其樂,還跟其他小孩在旁邊已乾涸的水溝裡盡情翻滾!

阿嬤的菜園巡覽

食物至少需要悶燒約90分鐘才能熟成,在等待期間,工作人員帶領大家逛阿嬤的菜園,其實平常是由阿嬤親自導覽,但這天她外出去遊覽,無緣見到面好可惜!

阿嬤的菜園裡種植各種水果、蔬菜,都是有機栽種,酒店餐廳部分食材就是取自這個菜園。

菜園裡種植了一大片火龍果,現在正好非產季,沒有水果可採,不過工作人員還是很認真導覽,教大家從花朵辨識火龍果果肉顏色。

導覽期間兩隻火雞一直在大家腳邊繞,以前覺得火雞長得很可怕,似乎很兇猛,但其實牠們很膽小也很可愛,這兩隻火雞感情很好,始終黏在一起同進同出。

阿嬤養的雞鴨鵝通通在園裡自由走動,這才是真正的土生土長!

接下來導覽人員教小朋友認識另一款水果,大人通常看葉子就知道,但小孩完全猜不出,突然發現城鄉已有明顯差異,城市的孩子對植物認識太少,幾乎不曾真正接觸,才會進了果園像到了外太空,什麼都不懂!

導覽人員請小朋友摘片葉子,揉一揉葉子,再聞聞氣味,馬上有人猜出是芭樂!

接下來教大家挑選好吃的芭樂!首先尺寸一定要足夠大顆飽滿,其次是底下俗稱「肚臍」的地方,必須挑選開口大且深凹,才能選到已經成熟香甜的芭樂!

接下來開放大家各採一顆芭樂當作下午點心,假如真的不會挑選,採下之前可以先呼喊導覽人員幫忙確認!

隔壁棚種了滿滿的番茄,目視大概有三種品種。

Ni弟真的很投入農村生活,非常享受當個採果人!

採完果子再來認識阿嬤養的雞群。

有幾隻小雞才剛出生幾天,在導覽人員協助下,大家都有機會手捧小雞,但小雞好活潑一直想逃跑,稍有不慎他們就會從縫隙鑽出,不顧一切從高處躍下,所以一定要完整扣緊手,才不會害小雞受傷!

起窯

吃過水果餐,把玩過小雞,再休息一會兒,便聽見工作人員呼喊:「可以準備起窯囉!」大家立刻迫不及待衝向自家的土窯,Ray哥負責用鐵鍬挖開土堆,工作人員和老爺帶上厚手套撿起透著熱氣的食物,記得邊撿邊清點數量,別將食物遺留在土堆裡了!

開動

雞肉和魚肉都由工作人員協助開封,看著雞油從袋裡流出,香氣馬上溢出,瞬間口水直流,感覺肚子好飢餓!

土窯雞共有四款口味可選,分別是刺蔥、蒜頭、剝皮辣椒和藥膳,預約時就要先選定,我選的是最具古早味的蒜頭雞,廚師會事先將材料塞進雞肚子裡,再封裝進鋁箔袋裡,經過土窯悶燒,蒜頭精華融入肉中,連帶雞油也充滿蒜香,真是太逼人了!

接著開封魚肉,工作人員小心翼翼剪開鋁箔袋,裡面是被鹽巴封裹住的吳郭魚,據說這樣的做法可以保留魚肉的鮮甜味。

將魚皮與鹽層一起掀開,透出鮮嫩多汁的魚肉。

同時間老爺也沒閒著,忙著將玉米、雞蛋和地瓜外層的鋁箔紙去除

土窯的烹煮方式可以鎖住食物的原汁原味,因此特別鮮甜美味,尤其雞肉已被悶煮到骨肉輕易便分離的程度,卻依然保持滑嫩的口感!

夜幕將至,大家各自圍在桌前,享用努力了一下午的成果,自己料理的食物果然特別美味,所有食材最後都被一掃而空,連骨頭都啃食得乾乾淨淨!

特別提醒:控窯過程會不斷接觸泥土,建議穿著深色衣物前來體驗,尤其別穿白衣、白褲、白鞋,不然回家洗衣服真的會想哭!

 

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