大安區和牛火鍋名店「二本松涮涮屋」推出全新品牌—「橋山壽喜燒」，主打由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導正宗關西做法的頂級壽喜燒，搭配入口即化的A5黑毛和牛，全程專人桌邊服務，可以品嚐到無與倫比的滑嫩肉質，嗜吃高檔火鍋的老饕一定不能錯過！
一聽到「二本松」推出新品牌壽喜燒，我和好姐妹立刻相約來探店，特別約在女神節當天體驗有專人桌邊服務的高檔壽喜燒，不得不說我們實在很懂享受啊！
轉進「二本松」旁的小巷馬上就可以看見「橋山壽喜燒」，雖隱藏在靜巷內，卻十分顯眼，質樸簡歛的清水模外牆，黑瓦屋頂與雲朵鬼瓦，木造出檐與復古招牌燈，融合新與舊的日式建築風格，猶如低調奢華的私宅，讓人迫不及待想入內一探究竟！
橋山壽喜燒．店家資訊
▍地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號 ▍電話：（02）2708-6835 ▍營業時間：12:00-14:30，17:30-22:30 ▍公休日：週二 ▍捷運：「捷運科技大樓站」步行8分鐘，「捷運大安站」3號出口步行9分鐘 ▍公車：「開平餐飲學校」#278 #685 #復興幹線 ▍停車：路邊停車格、大安高工地下停車場、Zipcar停車場 橋山壽喜燒FB粉絲專頁｜線上訂位連結｜線上菜單
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橋山壽喜燒．環境介紹
走進室內空間只見簡約的白牆與溫暖的木質調裝潢，陽光從復古窗花玻璃和煦地透入，耳邊傳來輕柔的和風音樂，一種舒適寧靜的氛圍讓人感覺心曠神怡！
店裡桌數並不多，開放空間共有三張兩人座與一張四人座，另外還有一間約莫可容納6-8人的小包廂，雖然才剛開幕不久，平日中午已經是客滿狀態，用餐一定要預約訂位才行！
相鄰的座位間有竹捲簾做遮擋，用餐可保有隱密性！
橋山壽喜燒．菜單內容
「橋山壽喜燒」用餐低消為每人一份套餐，從湯品、前菜、主餐、甜點、飲品，整個流程都由專人隨桌服務。
橋山壽喜燒．雙人套餐
在客人抵達之前，桌上已經先擺放了菜盤、有機放牧蛋、開胃小菜和檸檬水，脆甜的柚子蘿蔔爽口涮嘴，嚐一口馬上成為我的心頭好，如果還想多多品嚐，可以請服務人員幫忙再續！
日式頂級壽喜燒｜湯品
入座之後，服務人員立即呈上熱騰騰的味噌湯，湯裡有一顆豆腐丸子，是日本傳統的鄉村料理，將豆腐和青菜一起捏成團，一口咬下便爆出清爽的湯汁，滋味完全不遜於肉丸子！
日式頂級壽喜燒｜前菜
「松露山藥海膽佐小豆島醬油」之前在「二本松」品嚐過，細緻的山藥泥中融入頂級松露醬、鮭魚卵、海膽，再以甘甜鮮美的小豆島百年醬油提味，新鮮海味柔滑入喉，瞬間喚醒味蕾！
「和風蟹肉鮭魚卵豆腐」以鮮美的鮭魚卵和蟹肉佐滑嫩雞蛋豆腐，建議先沾裹醬汁品嚐，接著再滴上幾滴金桔汁提鮮更加開胃！
日式頂級壽喜燒｜綜合菜盤
「橋山壽喜燒」所準備的菜盤精心搭配色彩繽紛的新鮮蔬食，包含日本鱈寶、日本大蔥、番茄、杏鮑菇、南瓜、地瓜、絲瓜、蒟蒻絲、香菇、金針菇、胡蘿蔔、豆腸、季節時蔬，絕對不會吃到粗製加工的廉價火鍋料，吃原型食物才最健康！
日式頂級壽喜燒｜主餐肉品
「日本A5和牛肋眼」取自背脊兩側，這個部位因運動量不多，豐富的油花如大理石紋般分布均勻，以柔嫩鮮甜的肉質著稱，是最受老饕青睞的人氣的部位！
「日本A5和牛芯芯」是老饕才懂吃的極稀有夢幻逸品，取自牛後腿内側與臀肉銜接處赤肉分布較多的部位，肥瘦均勻的油花，使肉質帶有香甜肉汁和清爽的油脂香氣，被譽為「夢幻赤身」！
日式頂級壽喜燒｜日本越光米
吃壽喜燒一定要配上頂級口感的日本越光米，香Q飽滿的白米飯最能襯托壽喜燒醬汁的香醇風味！
日式頂級壽喜燒｜甜點
「手切菊花豆腐」是一道極費心思的功夫菜，名稱雖然有菊花，但是食材並未添加菊花，而是將豆腐細切成菊花瓣，相當考驗刀工，搭配以冬瓜露和桂花釀調製的湯底，清爽淡甜讓人回味無窮！
銅鑼燒外皮包裹著「紅豆抹茶冰淇淋」，乍看之下似乎有些甜膩，一入口才發現調味非常完美，入口即化的紅豆泥帶有淡淡甜味，搭配茶香濃郁的抹茶冰淇淋，多重口感充滿驚喜，沾著奶油一起吃更是抵擋不住的銷魂啊！
日式頂級壽喜燒｜飲品
飽餐過後，很適合點一壺清香的「文山包種茶」，注重細節的「橋山壽喜燒」連杯具都很講究，杯裡的浮雕錦鯉活靈活現，增添了品茶的樂趣！
「橋山壽喜燒」以渾圓寬厚的美濃燒抹茶碗盛裝「日式頂級抹茶」，據說刷出來的抹茶特別均勻且泡沫細緻，就著熱氣飲下，果然口感醇厚、入喉回甘，茶香中帶有獨特風韻的旨味，香氣久久不散，喝上幾口便從胃到心全都暖了起來呢！
日式頂級壽喜燒｜清酒
「橋山壽喜燒」的酒單很精彩，竟然有日本清酒之王「十四代」，每年限量發售的「黑龍限定大吟釀」也是不容錯過的清酒名品，懂酒的人肯定不會錯過！
套餐飲品更換成酒類可以折抵$220元，不含啤酒，每人限折抵一杯！
➡️觀看詳細酒單
⚠️ 喝酒不開車、未成年請勿飲酒 ⚠️
橋山壽喜燒．用餐流程
「橋山壽喜燒」與「二本松」一樣，都是由專人全程桌邊服務，確保所有食材都能保持最佳口感，用餐時能夠緩慢、優雅地品味著精緻的食物，自然加倍享受！
在開始烹煮壽喜燒之前，服務人員先將桌上準備的生食級有機放牧蛋打勻，待會就用來沾食牛肉！
日式壽喜燒又分關東流與關西流，在「橋山壽喜燒」可以吃到比較特別的正宗關西做法，先用牛油熱鍋，再將肉放入鍋中煎燒，香氣會更加有層次感！
熱鍋的油脂用的是A5和牛肋眼所切下的油塊，加熱後會散發如奶油般的香氣。
等鍋子燒熱後加入帶有獨特焦香味的三溫糖。
首先來品嚐口感近似板腱的「日本A5和牛芯芯」，油脂輕盈爽口、肉質甘甜軟嫩，快速煎燒至五分熟可以吃到最佳口感！
放入肉片後，立即快手加入醬油調味。
等香甜的醬汁沁入肉質肌理中，就可以馬上起鍋了！
夾起熱呼呼的牛肉裹上蛋液，柔滑的口感伴隨著牛肉的鮮甜，才咀嚼幾下便入口即化，妙不可言的口感就是A5和牛最迷人之處！
吃過一輪牛肉之後，鍋裡的醬汁已滲入濃郁的肉香，接著就可以開始烹煮其他鍋物，服務人員很認真幫忙擺盤，吃鍋也可以有滿滿的儀式感！
有專人專邊服務就是幸福！我們只需要專心聊天、品嚐食物，烹煮的任務全程都交給服務人員處理，等一整鍋食材都煮熟後，再幫我們分盤盛裝。
特別推薦這可愛的小東西，可別以為是百頁豆腐唷！來自日本的鱈寶又稱「鱈魚豆腐」，乍看像豆腐，其實是由鱈魚魚漿及蛋白發泡製成，口感綿密蓬厚猶如舒芙蕾，吸入壽喜燒醬之後一咬便爆漿，難以形容的絕妙口感只能說吃過才懂！
繼續烹煮一陣子之後，服務人員會加入壽喜燒醬汁和柴魚高湯調整湯頭濃淡，如果對口味有特殊偏好也可以隨時做調整！
接著換另一種吃法，將「日本A5牛肋眼」放入鍋中慢火汆燙，一樣是保持五分熟度，帶有豐富油花的肋眼吸收了鹹香淡甜的壽喜燒醬汁，單吃就有一種奇妙的爆汁口感，也可以夾著大蔥或洋蔥吃，增添更多層次的鮮甜香氣！
和牛壽喜燒也很適合配著白飯吃，先將牛肉鋪在白飯上，接著淋上少許壽喜燒醬汁，再撒點蔥花，一碗自製香噴噴A5和牛丼飯就完成了！
不知不覺整鍋蔬菜和牛肉都被我們一掃而空，以為已經結束，看服務人員又忙著備料上桌，原來是準備為我們做「蛋飯」啊！
只見服務人員快手拌炒蛋液、日式漬物、白芝麻和蔥花，一股濃郁香氣瞬間飄散四周，害我們又猛吞口水！
柔嫩的滑蛋鋪在白飯上特別誘人，若是在還沒吃飽的情況下肯定立即整碗秒殺，可惜我已經飽到天靈蓋，只能淺嚐幾口，就算大胃王來用餐，也一定可以滿腹而歸！
餐後還有熱茶和甜點可以慢慢享用，非尖峰時期可以坐到休息時間再離開，若後續還有人訂位，用餐時間限90分鐘。
茶葉都可以再回沖，若是抹茶不夠熱了也可以請服務人員幫忙回溫加熱。
橋山壽喜燒．用餐評價
每次想跟姐妹好好聊天，就會到「二本松」集合，現在多了「橋山壽喜燒」更開心，有專人桌邊服務就是幸福！延續一如既往的好品質，我們又再次品嚐了一整桌精緻的美食與細緻的服務，無論約會或聚餐都非常推薦唷！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：橋山.壽喜燒by二本松
- 所在地址：106台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 12:00–14:30-17:30–22:30
- 店家電話：（02）2708-6835
- 評價：★★★★★
