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【花蓮職人咖啡】黑沃咖啡中美門市|以精品咖啡香洗滌渾沌的思緒,再來一杯甜在心冠軍黑糖珍奶銷魂到底

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嗜喝咖啡的人都懂,當咖啡癮一犯,已經不是便利商店平價咖啡能解,在那當下就非常需要來一杯職人手作咖啡。花蓮市新開幕的黑沃咖啡,早在北中南地區憑藉高品質精品咖啡豆與專業沖煮技術闖出高知名度,門市據點遍地開花,現在終於在東台灣也有了第一家門市,能在好山好水的花蓮品嚐到黑沃獨有的咖啡香,幸福感特別濃郁!

職人究手藝X世界精品咖啡

喝咖啡對於現代人來說,有些人認為是生活的必須,有些人則是執著於品味的追求,假如曾經品嚐過精品咖啡,只會大嘆再也回不去平價咖啡!

身為每日至少一杯咖啡的深度愛好者,小嵐曾經認真上了半年職人咖啡課,學習品嚐、分辨各種產地與不同處理法、烘焙方式和沖煮法所製成的咖啡,從只喝拿鐵咖啡,到能嚐出咖啡液裡細緻的果香、花香,從此深深著迷於這個口感千變萬化的黑色液體!

在我的旅行途中,經常需要停下腳步以一杯咖啡作為中場休息,在台灣數以萬計咖啡店之中,早已耳聞黑沃咖啡的名氣,一家擁有自家咖啡莊園與烘豆工廠的新生代咖啡品牌,堅持從源頭把關咖啡豆品質,進而要求咖啡技師的專業技術,只為讓客人品嚐到一杯用心製成的咖啡,這樣的品牌精神十分打動人心,而我也在到訪過花蓮門市之後,徹底成為黑沃咖啡的忠實粉絲!



黑沃咖啡給我的印象,是一家專注於品質的精品咖啡店,秉持高貴不貴的定價策略,為精品咖啡開一扇窗,讓更多人願意上門品嚐,繼而成為好咖啡的追隨者,聽聞喝過黑沃咖啡便久久難忘,除了豆子品質好之外,據說通過培訓的咖啡師個個身懷絕技,讓小嵐萬分期待親自品鑑精品咖啡的絕妙滋味!

在明亮且溫潤質樸的木質調環境中,靜靜品嚐一杯用心製作的好咖啡,或與咖啡師閒談咖啡二三事,對咖啡癮者來說,是一種極致的放鬆!

店裡除了喝得到現煮咖啡之外,也有各種風味的咖啡豆可帶回家細細品嚐。

還有出售單包裝濾掛式咖啡,假如對咖啡不甚了解,或者還不清楚自己喜歡哪種口感的咖啡,建議可以多挑幾款單包裝咖啡,從中找出自己偏好的口味。

黑沃出品的咖啡師都受過專業培訓,總公司培訓的目的不只是輔導咖啡師獨立上線操作,更希望他們能取得SCA國際認證,成為符合國際資格的咖啡職人,由此可知黑沃咖啡師必定手藝非凡!

進入精品咖啡世界

關於黑沃的命名,源自於肥沃的黑土才能種植出品質優異的咖啡樹,來到這裡當然要挑選厲害的咖啡豆!偷偷問過店長,首次來店裡可以先從冠軍豆系列莊園手沖系列開始入門精品咖啡,另外還有咖啡店很少見的黑糖黑玉拿鐵,也就是加了黑糖珍珠的冰拿鐵,珍奶控千萬不要錯過!

黑沃招牌咖啡豆分黑系列沃系列,黑系列為瓜地馬拉搭配薩爾瓦多的中深培豆子,有深沉的黑巧克力尾韻,沃系列為衣索比亞搭配肯亞的中淺焙豆子,本身帶有花香、紅糖、甘薯的香氣與甜感。

黑沃喝咖啡,你可以選擇自己偏好的豆子,或者由咖啡師提供建議,偷偷說~很厲害的隱藏項目不在menu上,點單時咖啡師會順應客人的喜好提出額外建議,或者也可以直接問咖啡師當日有什麼推薦咖啡!

莊園級Specialty手沖咖啡

自從上過職人咖啡課,小嵐完全著迷於手沖咖啡獨有的細緻風味,因為器材簡單,所以風味好壞全憑咖啡師的經驗準則,黑沃咖啡師每天都要針對環境溫溼度微調手沖數值,盡可能搭配出最適合的黃金比例,就算每天到店裡喝同款咖啡,舌尖味蕾足夠敏感的人,還是能從中察覺微細變化,這就是手沖咖啡令人著迷的原因

手沖咖啡對各種數值要求極精準,沖煮咖啡的動作本身就是很療癒的過程,有機會可以點一杯手沖咖啡,親眼看咖啡師將熱水和咖啡粉變出香濃誘人的咖啡,也許你也會愛上手沖咖啡!

|浸濕

用少許熱水澆淋濾紙,使濾紙貼合濾杯,同時預熱咖啡壺,將水倒掉後才開始進行手沖。

|進粉

將精算過比例且研磨好的咖啡粉放入濾杯中。

咖啡粉的粗細是影響咖啡風味的關鍵之一,研磨過粗的咖啡口感較薄、濃度較低,研磨太細則可能萃取過多雜質,使咖啡中融入口感不佳的味道。

以手沖咖啡來說,咖啡粉粒約同二砂糖顆粒大小,當然專業咖啡師還會依據不同的咖啡豆品種和當日天候狀況加以微調。

|初次注水

手沖咖啡並非將熱水一沖到底,第一次注水,意在浸濕咖啡粉,新鮮的咖啡粉在接觸熱水之後,會迅速膨脹起來,看起來像是巧克力舒芙蕾。

|悶蒸

慢慢等水分被咖啡粉吸入,多餘的則會落到咖啡壺裡,大約等待30秒,就可以進行下一步驟。

|二次注水

正式手沖開始,有些咖啡師是一沖到底,黑沃咖啡師則是採用斷水法,分數次以螺旋狀反覆均勻注水。

當熱水接觸到咖啡粉時,瞬間萃出飽含氣泡的咖啡液,顏色從深慢慢變淺,咖啡液緩緩流入壺裡,所有步驟優雅且緩慢地進行,身心也跟著獲得了極大的療癒!

店長將沖煮好的咖啡倒入咖啡杯裡,準備端上桌讓我品嚐。

由於我個人偏好中深焙曼特寧的風味,點單時店長告知當天店裡有品質更優的「三次手挑超級曼特寧」,顧名思義就是經過三次手選,將雜質與劣豆完全去除的超優質咖啡豆,難得遇上好豆子,當然不能錯過!

黑沃不僅對咖啡品質極盡要求,手沖咖啡上桌時會提供一杯白開水,喝水淨味之後才能品嚐到最純粹的咖啡香。

好咖啡就像香水,有不同的前中後味,融合了香氣、氣味和回韻,這支三次手挑超級曼特寧的特色是帶有黑莓及甘草香氣,雖然我的味覺還未敏銳到可以如此精準品評出明確的味道,不過確實挺順口,就算最後聊天聊到咖啡冷了,風味依然不差!

黑沃冠軍特調拿鐵

冠軍特調系列使用黑沃招牌咖啡豆,中深焙的黑系列拿鐵帶有濃郁的純可可牛奶香氣,中淺焙的沃系列拿鐵口感清爽、香甜,可任憑自己的口感喜好選擇咖啡豆。

重口味的我,自然還是選擇黑系列咖啡豆,香醇回甘的口感特別讓人難忘,中美門市的拉花咖啡師智鵬手藝精湛,壓紋鬱金香拉花又美又正,整杯咖啡恰好做到表面張力的滿度,手感拿捏已是大師級程度!

過一會兒,奶泡稍微消退,此時正是剛好可以入口的溫度,一入口就發現綿密的奶泡與深焙咖啡搭配得極度完美,香醇中帶有滑順感,絕對是我喝過的拿鐵當中數一數二強!

咖啡喝到底,拉花形狀依然存在,由此可知咖啡師的技巧不同凡響,但他本人卻很客氣表示是因為豆子的油脂足夠充沛,油脂完整包裹住奶泡,才能一直維持住拉花圖形。

結論是,黑沃的好咖啡,配上智鵬的好手藝,才能有這一杯又美又好喝的拿鐵咖啡,我決定以後到花蓮都要來喝智鵬做的拉花拿鐵!

黑糖黑玉拿鐵

咖啡店賣起珍奶,竟然還拿下珍奶節冠軍,完全不可思議的點子就出自黑沃

在我心裡,珍奶再好喝都有個極限,但黑沃黑糖黑玉拿鐵完全打破我對珍奶的想像,有別於傳統的珍珠奶茶,黑沃使用濃縮咖啡取代茶,並且以添加了紅茶萃取的黑糖漿蜜沁珍珠,黑糖珍珠倒入杯裡沿杯壁旋轉形成糖斑,隨著咖啡液和鮮奶沖入,融合成絕美的漸層感,上層的奶泡也是一絕,綿密到讓我以為是鮮奶油!

才一入口,我開玩笑說著:「這根本勝之不武!」我說的是實話,我不認為世上還有哪款以茶為基底的珍奶能勝過黑沃這款珍奶,咖啡香結合綿密奶泡,在嘴裡餘香不斷,Q彈可口的珍珠在咀嚼間透出獨特的黑糖香氣,完美比例、完美搭配,冠軍絕對實至名歸!

第一次喝到如此綿密的奶泡,經過細問才知道原來是使用均質機打奶泡,不僅發泡程度可達三倍,泡沫細緻且不易消退,做出來的奶泡口感很高級!

偷偷說~黑沃的加奶飲品凡是冰品都有用均質機打奶泡,這麼特別的口感,一定要親自品嚐才懂我說的厲害!

花蓮在地美味蛋糕

由於中美門市與其他門市相距甚遠,為講求新鮮,獨步與花蓮本地烘焙店家合作,提供在地美味蛋糕甜點,喝咖啡一定要配蛋糕,才是美好人生的完美點綴!

法芙娜巧克力熔岩蛋糕是大人小孩都愛的口味,上桌前會先加熱,熱度讓巧克力溶出,使蛋糕口感變得香濃柔滑!

品嚐心得

原本只是路過的中停點,最後我竟然在店裡停留超過兩小時,與店長聊了好多關於咖啡的話題,考不倒的店長完全是咖啡知識庫,各種咖啡經她描述都覺得一定要找時間再來品嚐!

客人不多時,三位咖啡師會聚在一起品評咖啡,只為了將口感調整得更純萃,偶有熟客入店,在等待咖啡的短暫時間,大家輕鬆閒話家常,好喜歡店裡的氛圍,更喜歡黑沃咖啡讓人難忘的美味!

一家小店,沒有網美風格的裝潢,沒有無敵海景,有的只是濃醇的咖啡香,與一室愛咖啡的人,為了這裡有紮紮實實的好咖啡和無可替代的人味,以後來花蓮終於有個可以固定拜訪的地方!

動物地球村濾掛禮盒

「沒有人是局外人!」黑沃咖啡特別挑選四款瀕臨絕種動物棲息地對應的產區咖啡豆,期望散播咖啡香的同時,也能帶領咖啡愛好者一同省思人類與自然環境的關係,特別針對此系列商品提撥5%銷售額,捐入台北市立動物園認養專戶做為野生動物保育之用,多喝一杯咖啡,就等於多為自然保育盡一份心力!

花蓮中美門市獨家優惠

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