【桃園美食】大江屋客家美食館|古色古香懷舊風老店,醬香味濃的客家菜餚強烈挑動味蕾,雞油拌飯美味到秒變飯桶也不悔(2022.05三訪更新)

桃園龍潭大北坑社區居民據說99.9%都是客家人, 來到客家庄絕不可錯過就是吃一頓道地客家美食,大江屋客家美食館是擁有客委會認證的客家特色餐廳,據說歷任總統都曾是座上賓,也經常獲得媒體採訪,每逢假日幾乎座無虛席,只用真材實料留住客人的心,是吃過一次就會上癮的好味道!

隱身山中的好味道

在龍潭大北坑休閒農業區有兩個「大江屋」,一個是擁有百年歷史的江家古厝,另一個則是以道地客家美食聞名的大江屋客家美食館

大北坑世代做茶的江家人,曾經擁有滿山頭的茶園和大北坑唯一的製茶廠,生產的茶葉品質精良、獲獎無數,而後轉型開餐廳,不僅將自家茶葉入菜,更致力發揚客家料理簡單樸實、重油濃醬的特色。

一開始只是在製茶廠一角以八張桌起家的小餐館,到如今發展成能容納400人的大型餐廳,從阿母的手路菜到上百道精緻客家風味菜餚,20多年的苦心經營獲得各地饕客的喜愛,就連小嵐也是吃過一次就念念不忘!

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大江屋客家美食館以古色古香的紅磚瓦搭建成二層樓房,從二樓可以看見開闊的山景,油桐開花季節還能欣賞到滿山遍野如積雪般的美景。

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除了入口前的停車位,對面兩塊空地也有專屬停車位,雖然位置不少,假日用餐高峰時間仍很容易客滿。

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一走進店裡,可以看見牆上有好多名人合照,人氣不容小覷!

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大江屋店內由大量木料裝潢,階梯兩側也放了不少名人合照。

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樓梯口掛著一塊店規:「不可以催菜,大廚會生氣」,一開始覺得店家好有個性,後來才知道主廚對烹調有堅持,必須按照既定程序做出符合美味標準的料理,且希望客人來到山裡可以沉澱心情、放慢步調,因此切記不要催菜喔!不過依照小嵐到訪三次的經驗,其實出菜速度都很快,完全不存在需要催菜的問題!

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二樓的用餐空間充滿古色古香的氣息,最特別的是獨立包廂是用古早紅眠床床圍做裝飾,店裡還展示了許多傳統客家文物,並且播放客家歌謠,用餐時可以沈浸於一種懷舊的氛圍。

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假如在五月時到訪,坐在包廂裡就可以輕鬆賞桐花!

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大江屋吃什麼?

小嵐之前因為使用農遊券而初訪大江屋,吃過之後大為驚艷,隔天速速約了公婆再度光臨,最近適逢桐花季又再邀約好姐妹一起上山賞花順便大啖美食,以下就來分享到訪三次的餐點內容。

首先到店時馬上有茶端上桌,這茶是大江屋自行生產,喝起來十分甘醇,喝完還可以自行取用,我們一連喝了好幾壺,大家都很讚賞!

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雞油拌飯無限續

早年製茶工作十分勞苦,江家對待茶廠工人的原則,就是一定讓大家吃飽飯,開了餐廳之後同樣延續這個傳統,一大鍋地瓜飯隨客人自己添,香Q的米飯還要淋上雞油和醬油,那滋味之香,絕對讓人忍不住多連扒好幾碗!

桌上擺著大小兩個陶鍋,大鍋裝的是雞油,小鍋裝的是醬油,美味秘訣是一碗白飯+1/2匙雞油+1/3匙醬油,拌勻之後就是人間美味!

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一碗簡單的雞油拌飯,卻可以讓人回味無窮,連平常不吃米飯的我都連吃了兩碗,兒子們根本等不及菜上桌就先吃掉一碗飯,瞬間變飯桶一家人!

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白斬土雞 NT.480

大江屋的雞肉都是自家飼養的放山雞,肉質細嫩、鮮甜,連雞胸部位也很滑嫩,光吃原味就已經很讓人驚艷,加了客家桔醬又是另一種風味,雞肉切得大大塊口感十足,吃完回家還回味無窮,忍不住隔日又再度上山大吃一頓,你若吃過就知道我的瘋狂絕對不誇張!

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梅干扣肉 NT.360

由於我本人十分擅長做這道菜,大江屋的梅干稍微偏鹹,搶掉了豬肉的香氣,稍微有點可惜了,好在選用的豬肉不肥不膩,配著白飯吃還是很下飯!

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紅燒爌肉 NT.350

這道菜是第一代主廚江媽媽的手路菜,選用現宰溫體豬肉,先經油炸封鎖肉汁同時去除油膩,再加入醬油、米酒慢燉兩小時,醬色黑亮、酒香帶甜,完全展現傳統客家菜的鹹香風味,配飯吃超滿足!

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燜土鯽魚 NT.280

鯽魚刺多不算易於食用的魚種,客家主婦會用慢火燉煮的方式煮到魚骨都化了,佐料很簡單,只用了客家黃豆醬和蒜頭,經4-5小時的燉煮,使醬汁徹底融入魚肉中,是大江屋的招牌菜之一。

不過坦白說,我是不愛吃魚的那類人,土鯽魚的味道並不受我青睞,倒是愛吃魚的公婆吃得非常開心,如果你本來就不愛吃魚,這道可以略過沒關係!

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客家燜筍 NT.260

每次吃客家菜我一定會點燜筍,原本一看到大塊又厚的燜筍上桌,以為會踩雷,感覺口感可能很老韌,結果出乎我意料之外,筍肉竟然很鮮嫩,且因為肉厚口感超好,加點肉燥一起吃,就是最迷人的客家滋味!

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江屋豆腐 NT.160

掛上店名的菜色,基本上就屬於非點不可的招牌菜,這道紅燒雞蛋豆腐醬香味十足,外皮不老、豆腐鮮嫩,配飯吃超級對味!

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鹹蛋蘆筍 NT.220

我們家都是鹹蛋控,任何料理加入鹹蛋就會立刻搶空,這道蘆筍口感十分鮮嫩,搭配鹹蛋更是出色,鹹香之中帶點清甜的風味,爲滿桌重口味來點平衡!

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手工蝦捲 NT.270

本來以為會像是周氏蝦捲那樣,但結果完全不同,這道炸蝦捲吃起來挺香,但就是外皮偏厚,稍微有點可惜!

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桔葉粉腸(中) NT.300

客家人勤儉持家,非常懂得善用食材,例如桔樹的果實可以製作桔醬,葉片有止咳驅寒的作用可以入菜,大江屋取自家栽種的新鮮桔葉,和薑絲、枸杞、破布子一起燉煮粉腸,湯底用的是雞高湯,帶點清甜的湯頭蠻爽口,不過對我來說桔葉味道有點重,我比較吃不慣這個口味!

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本來對粉腸的期待是類似四神湯裡小腸的口感,兩者相較,我更喜歡四神湯!

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餐後還給了一人一份果醋,好健康啊!

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店裡還有販售自製豆腐乳和自家生產土雞蛋,都是很受歡迎的農家產品。

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大江屋在哪裡?怎麼去?

地址:桃園市龍潭區三水里大北坑街1998巷65號
電話:(03)479-4547
營業時間:平日11:00-14:30/17:00-21:00
假日11:00-21:00
大江屋FB官方粉專

大江屋客家美食館位於大北坑休閒農業區內,地處桃園龍潭、楊梅、新竹新埔交界,由於居於丘陵之上,附近並無大眾運輸站點,除了適逢戀戀魯冰花活動期間會有接駁服務,其餘時間以騎車、開車比較方便。

|自駕

國道一號→楊梅交流道下→往楊梅方向→左轉環東路→左轉桃67老莊路→右轉店湖路→大北坑休閒農業區

國道三號→龍潭交流道下→往龍潭市區方向→大昌路二段→大昌路一段→中豐路→右轉桃20龍新路(凌雲國中旁)→右轉桃67楊銅路二段→左轉店湖路→大北坑休閒農業區

|停車資訊

店家門口及對面空地設有專屬停車位,但位置不多,假日用餐尖峰時段可能一位難求,可以改停至大北坑遊客服務中心三水水土保持戶外教室,再步行前往。

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