【尾牙春酒】華麗風采宴會館|新竹最豪奢的宴會場館,特級海陸主廚饗宴,傳統中菜創意呈現

每年尾牙春酒是公司犒賞員工的重要盛宴,不僅要精選高端豪華的場地,更要求精緻美味的料理,聽說華麗風采宴會館是新竹市區頗具盛名的高級宴會餐廳,小嵐這回搶先品嚐菜色如何,順便鑑定場地能否賓主盡歡!

新竹市區聚餐首選豪奢會館

華麗風采宴會館擁有氣派豪華的挑高宴會廳和精美包廂,無論家庭聚會、公司聚餐、喜慶婚宴、年節圍爐、尾牙春酒,桌數從1桌到90桌,都能擁有雅致大器的獨立用餐環境,每個宴會廳都備有高級影音設備,大型宴會廳還設置了1300吋高解析度LED螢幕,影音效果特別震撼!


  • 地址:新竹市北區中正路245號6樓
  • 電話:(03)535-9898
  • 營業時間:10:30~14:00/17:00~21:30
  • 備有室內停車場,用餐可免費停車4小時
  • 官網FB粉絲專頁

今天小嵐被安排在小包廂用餐,但場地卻出乎意料的氣派,大紅色的地毯上有蝴蝶飛舞,喜慶意味相當濃厚,挑高天花板讓空間感更加寬闊,典雅的水晶吊燈則增添奢華風範。

捨棄宴會餐廳經常使用的大紅色或金色桌巾,小嵐更喜歡華麗風采宴會館選用的質感玫瑰金桌巾,豪奢感則展現在紅色餐巾和深藍色椅套上!

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一走進由維納斯廳和邱比特廳合併而成的最大宴會廳,小嵐只有一個想法,這真是一個超完美的婚宴場地,最多可容納90桌,雙拼延伸的兩組1300吋巨型LED螢幕,擁有超高解析度,用來播放婚禮影片完全不容忽視!

假如在這個場地舉辦尾牙春酒宴席,偌大的舞台可以好好發揮,再加上華麗風采宴會館所提供的高級影音設備,歡樂一晚絕對沒問題!

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2021尾牙春酒方案&菜色

像尾牙春酒這種重要宴席,不能空有豪華場地,菜色必須同等重視!

華麗風采宴會館擁有擅長各種菜系的強大廚師群,有別於味道濃重的傳統宴席菜,主廚將各菜系的特色融合,研發出新創意,強調以當季最新鮮的食材烹調出健康與美味兼具的料理,調味清爽、減少勾芡、盡可能使用原型食物,以簡單的烹調手法帶出食材的最佳風味,挺符合現代人的飲食偏好!

尾牙春酒專案分$7000、$8000、$10000和$12000元四種方案,仔細看菜單內容開得不錯,能嚐到各種海陸珍鮮。

華麗風采宴會館特別提供早鳥訂桌好禮三選一,以尾牙春酒場來說,三款好禮都很具吸引力,很難抉擇啊!

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【尾牙春酒】華麗風采宴會館|新竹最豪奢的宴會場館,特級海陸主廚饗宴,傳統中菜創意呈現

小嵐這次來試試$12000元宴席的菜色如何,以下是真實品嚐心得,小心越看越餓!

金牌主廚拼盤

當拼盤上桌,馬上引起眾人驚呼,豪邁的巨型貝殼盤飾直接佔據1/3桌,上頭擺放蔥油雞腿、櫻桃鴨、煙燻鮭魚和烏魚子四道經典冷盤,第一道菜的排場就如此氣派非凡,必須說這開場太給力了!

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蔥油雞腿是港式風味,雞腿無比鮮嫩,蔥油改良了傳統的重鹹口味,低鹽配方讓蔥薑本身的氣味更加凸顯,配著雞腿吃層次感豐富,就算單吃蔥油也很美味!

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這道櫻桃鴨的風味頗讓人驚艷,烤得鮮嫩多汁的粉紅鴨肉被切成薄片,再灑上七味粉,視覺上已經達到提升食慾的效果,入口之後更是驚嘆不已,完全不是尋常櫻桃鴨料理可比擬的等級!

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片得極薄的煙燻鮭魚包裹著新鮮洋蔥絲,又是一道創新特色料理,比起單吃生魚片更多了辛香刺激感!

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第一次鼓起勇氣品嚐烏魚子,終於明白為何有人嗜好這味!香煎過的烏魚子切成薄片,單吃有海的鮮味夾雜細緻的酒香,搭配白蘿蔔片和小黃瓜片一起吃,則增添了清爽的滋味。

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上湯枸蔘九孔

以雞肉和枸杞、蔘鬚熬煮出清澈濃郁的湯液,再加入九孔,使湯同時飽含海陸鮮甜風味。

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肉已被燉得爛熟,輕輕一咬便骨肉分離,肉質不乾柴,仍保有滑潤的口感。

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從湯罐裡撈出一顆體積不小的九孔,烹煮時間掌握得恰到好處,肉質仍保持彈牙的口感,輕輕咬下便噴出新鮮的汁液,私心覺得九孔的美味程度勝過鮑魚!

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泰式檸檬龍蝦

有別於宴會餐廳常做的清蒸蒜蓉口味,泰式檸檬龍蝦特別讓人耳目一新!我喜歡將龍蝦肉完整裹上一層檸檬醬汁,一入口就會被檸檬的酸香激出大量唾液,越吃越順口,最後還依依不捨地將指上的醬汁吮淨!

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廚師將龍蝦切分成一口大小,輕輕一剝便殼肉分離,可以優雅吃蝦真的好貼心!

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瞧這龍蝦肉有多飽滿!

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龍蝦底下鋪了豆腐,豆腐完整吸收了龍蝦精華,再拌上檸檬醬汁,滑嫩的口感甚是討喜,忍不住多吃了好幾塊!

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這隻龍蝦真是肥美,用鉗子夾斷關節,就可以將鰲足肉完整吸出來。

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酥炸黃金鯧魚

與價格居高不下的白鯧相比,黃金鯧魚肉量更加豐厚,魚肉帶甜且多汁,肉質緊實細緻且無小刺,近年來頗受歡迎,放在尾牙春酒菜色中更添喜氣!

廚師將魚肉切成厚塊,裹上薄粉油炸,再佐以香菇、茄子、芋頭、地瓜等蔬菜,就是一盤料多味美的超豐盛炸物拼盤。

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第一次吃黃金鯧魚,發現比白鯧口感更優,未經過度調味的肉質飽含鮮甜肉汁,大口吃厚肉就是過癮!

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香菇已去掉菇腥味,裹上薄粉油炸,一口咬下同時可以嚐到麵衣的酥脆與香菇的軟嫩,衝突的味覺效應讓香菇口感變得好出色!

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酥脆麵衣包裹著茄子,鎖住帶甜的汁液,別看它外觀似乎很乾,但其實咀嚼時充滿蔬菜甜味。

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炸物拼盤共有厚魚片、香菇、茄子、地瓜片和芋頭片,薄上一層麵衣,既增加了食物的口感,同時保留最新鮮的食物原味,入口無負擔,又是一盤被快速掃盤的美味料理!

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一定要試試沾點特調蘿蔔泥醬汁,會讓整體風味大幅提升!

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蘋果醬烤豬肋

每次吃桌菜,我最期待這道豬肋排,甜滋滋的味道老少通殺,今天這道肋排倒是讓我有了新見識,以蘋果醬醃漬豬排,香氣十足且甜鹹有韻,單吃肉香特別濃重,也可以沾點黃芥末醬或粗磨香料鹽,各是不同滋味!

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雖然烤豬肋排是很討喜的菜色,但烘烤手法與醬汁調配掌握肋排美味與否,稍有閃失便容易流於失敗。

好在師傅將醬汁調配得恰到好處,肉嫩帶汁又不油膩,吮指回香讓人難忘,我特別喜歡沾裹上香料鹽的吃法,肉本身的甜度和鮮度都因此有明顯提升!

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麻油紅蟳米糕

在上菜之前,服務人員特別提醒這道紅蟳米糕是館內招牌菜色,主廚改良了一般米糕較油膩的做法,將糯米蒸熟後再拌入醬汁,如此一來就可以改善米糕容易膩口的油膩感!

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香氣濃郁的米糕,配上酥香干貝絲,米飯不過黏不乾硬,整體口味相當出色!

紅蟳雖然以麻油料理,但絲毫未掩蓋海鮮的風味,反而有提味的作用。

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飽滿的蟹黃與細緻的蟳肉一起入口,真是太銷魂啦!

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大螯裡的蟳肉最美味,廚師已將外殼夾裂,只要稍微施力就能夾破外殼,輕輕鬆鬆用叉子取出蟳肉。

烹煮時有醬汁滲入,讓蟳肉更加汁多味美,又不過度搶味,依然保留紅蟳原始風味!

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響螺燉烏骨雞

深海大響螺有「潮汕一絕」的美稱,屬潮汕菜系當中最高檔的食材,與魚翅、鮑魚、海參同為頂級食材,又更加少見,據說長成可烹調的尺寸至少要5-8年時間,自然價格不菲!

響螺個體大肉豐厚,口感略似乾鮑魚,肉質緊實且鮮美,將響螺切成厚塊與烏骨雞一起煲湯,雞肉與螺肉的精華完全融入湯裡,滋補而不過燥,在大冷天喝下幾碗湯,身體都暖和起來了!

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芙蓉五彩鮑片

吃完一道又一道大菜,需要來點清淡菜色轉換口味。在蒸蛋之上鋪上鮑魚片、干貝、鳳尾蝦球和鮮香菇,再勾些薄芡,所有食材都滑嫩順口,看起來清淡,實則尾韻留香。

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爆漿流沙包

看到包子上場,就知道宴席已到尾聲!這道流沙包從外皮到內餡都是一致的芝麻風味,看賣相很值得期待!

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由於大夥兒都吃得太撐,決定分食包子嚐嚐味道即可,剩餘打包帶回家慢慢品味!

撕開外皮,如熔岩般的芝麻內餡立刻湧出,餡料不過甜且香氣十足,可惜外皮口感偏紮實,而我偏好的是比較蓬鬆的麵皮,還好芝麻內餡實在很出色,整體來說還算得上是好吃的甜點。

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培根蟳肉捲

這道培根蟳肉捲改以西式做法,以炸過的蛋皮包裹著培根、蟳肉棒、黃瓜條和鳳梨心,酥鬆、清甜、鹹香、脆口的滋味在一口當中同時嚐遍,層次感極為豐富。

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堅果生菜淋上巴薩米克醋十分對味,搭配培根蟳肉捲一起吃,更加清爽可口!

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綜合季節水果

這一餐實在太豐盛,但因為美味有餘,每一道小嵐都認真品嚐了,導致最後肚子都快撐破,看到水果上場有鬆口氣的感覺啊!

綜合水果很慎重的以英式下午茶盤呈上,因為賣相極好,忍不住又貪嘴多吃了一些!

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盛宴在掃空甜蜜蜜的水果盤後告終,同桌人無不大嘆滿足,大家都挺著飽足的大肚子,還打包好幾袋菜餚回家,後來晚餐又再大吃一輪,訂一桌吃兩餐,是不是超划算呢!

除了場地優質、餐點出色之外,服務品質完全無可挑剔!每個宴會廳都有專屬服務人員,專責上菜、收盤等工作,並且隨時留意客人的需求,特別是無限提供的飲料、茶水,服務人員完全不需提醒就能主動且即時補充,每隔3-4道菜便協助更換餐盤,用餐過程給予我們非常舒適的服務,難怪在Google 商家評論能獲得將近1500則評論且高達4.1的分數,絕對是實至名歸!

 

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