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【台北法式甜點】ERSTE Pâtisserie 艾斯特烘焙.招牌火山鹽奶蓋蛋糕|德國IBA世界甜點冠軍,生乳、起司奶蓋與杏仁脆片的美味混搭

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每一年生日,我總會精挑細選一個顏值與美味兼具的蛋糕,今年我的生日蛋糕早早相中曾經拿過德國IBA世界甜點冠軍艾斯特烘焙,店裡招牌法式甜點「火山鹽奶蓋蛋糕」跳脫一般蛋糕的風味,以生乳、起司奶蓋與杏仁脆片美味混搭,口感引人入勝,讓愛喝奶蓋飲的我又多了一項熱愛甜點!

甜點冠軍開的冠軍烘焙店

台北通化街有一家來頭不小的艾斯特烘焙,甜點主廚楊嘉明曾經拿下2015年德國IBA甜點世界冠軍,同年更榮獲台北甜心伴手禮冠軍,店名「ERSTE」就是取自德語「冠軍」之意。

以製作法式甜點聞名的艾斯特烘焙,擅長使用台灣在地食材,製作出擁有華麗外觀與精緻口感的台味法式甜點,當初楊嘉明主廚在德國IBA甜點總決賽就是以充滿台灣特色的甜點擊敗各國烘焙好手,不僅取得冠軍榮耀,也讓台灣特色風味在國際烘焙業受到矚目!

人氣招牌—火山鹽奶蓋蛋糕

曾經上過電視被明星們爭相追捧的火山鹽奶蓋蛋糕,是楊嘉明主廚獨家研發,蛋糕體看似是平凡無奇的海綿蛋糕,因為加入燙麵手法,麵糰可以吸收更多水分與油脂,使組織綿密、濕潤且充滿彈性,雖然外觀看似古早味蛋糕,實際口感卻是特別蓬鬆Q彈。

蛋糕中心灌入滿滿生乳奶霜,上層則是覆蓋一層如白雪般鹹香的北海道起司奶蓋,奶蓋上再灑上杏仁脆片和些許椰子粉,大口咬下可以明顯嚐出層層分明卻又融合得恰到好處的風味,口中滿是餘韻回香!

台北法式甜點

山形蛋糕體上覆蓋著如豐厚積雪的奶蓋,充滿優雅的法式美感,隨蛋糕附上的金色蠟燭低調奢華,更是讓我愛到捨不得點燃!

台北法式甜點

以北海道起司製成的奶蓋,加入珍貴法國火山溫泉鹽提味,細緻的鹹香口感特別讓人意猶未盡,上方毫不手軟灑上杏仁脆片,讓咀嚼間充滿香醇的堅果風味。

台北法式甜點

生乳奶霜用的是來自北海道的優質鮮奶油,入口可以嚐到奶香濃郁,口感卻是輕盈無負擔,我最喜歡從冰箱取出立即吃,低溫讓生乳奶霜變得像是柔滑冰淇淋,滋味更迷人!

平常我就愛喝奶蓋飲,第一次嚐到蛋糕與奶蓋的結合,獨特風味完全融化了我的心,原以為奶蓋加上生乳,口感應該略微厚重,結果完全出乎我意料,冠軍主廚果然功力非凡,竟能讓蛋糕呈現如此清爽的質地,且因為甜與鹹的完美搭配不易膩口,一個六吋蛋糕忍不住一次完食,真是太過癮了!

聽說夏季還有限定版的芒果火山鹽奶蓋蛋糕,吃過原味版本之後,我已開始期待夏天來臨!

台北法式甜點


  • 地址:台北市大安區通化街17-5號
  • 電話:(02)2708-7855
  • 營業時間:8AM-22PM
  • 官網FB粉絲專頁

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7 請輸入留言

  1. 幸福彤話

    2021 年 1 月 6 日 於 下午 11:28

    看起來很好吃

  2. Maygo好日子

    2021 年 1 月 7 日 於 下午 2:39

    看到這篇我突然想到今年生日竟然沒吃到蛋糕!

  3. Ms珊小姐

    2021 年 1 月 7 日 於 下午 10:07

    感覺很好吃

  4. Zoey

    2021 年 1 月 8 日 於 上午 11:58

    馬上看有哪些蛋糕可以買!

  5. 匿名訪客

    2021 年 1 月 12 日 於 下午 5:13

    吃蛋糕🍰😍😍

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