世界甜點冠軍艾斯特烘焙，火山鹽奶蓋蛋糕甜鹹混搭停不了口

每一年生日，我總會精挑細選一個顏值與美味兼具的蛋糕，今年我的生日蛋糕早早相中曾經拿過德國IBA世界甜點冠軍的艾斯特烘焙，店裡招牌法式甜點「火山鹽奶蓋蛋糕」跳脫一般蛋糕的風味，以生乳、起司奶蓋與杏仁脆片美味混搭，口感引人入勝，讓愛喝奶蓋飲的我又多了一項熱愛甜點！

甜點冠軍開的冠軍烘焙店

台北通化街有一家來頭不小的艾斯特烘焙，甜點主廚楊嘉明曾經拿下2015年德國IBA甜點世界冠軍，同年更榮獲台北甜心伴手禮冠軍，店名「ERSTE」就是取自德語「冠軍」之意。

以製作法式甜點聞名的艾斯特烘焙，擅長使用台灣在地食材，製作出擁有華麗外觀與精緻口感的台味法式甜點，當初楊嘉明主廚在德國IBA甜點總決賽就是以充滿台灣特色的甜點擊敗各國烘焙好手，不僅取得冠軍榮耀，也讓台灣特色風味在國際烘焙業受到矚目！

曾經上過電視被明星們爭相追捧的火山鹽奶蓋蛋糕，是楊嘉明主廚獨家研發，蛋糕體看似是平凡無奇的海綿蛋糕，因為加入燙麵手法，麵糰可以吸收更多水分與油脂，使組織綿密、濕潤且充滿彈性，雖然外觀看似古早味蛋糕，實際口感卻是特別蓬鬆Q彈。

蛋糕中心灌入滿滿生乳奶霜，上層則是覆蓋一層如白雪般鹹香的北海道起司奶蓋，奶蓋上再灑上杏仁脆片和些許椰子粉，大口咬下可以明顯嚐出層層分明卻又融合得恰到好處的風味，口中滿是餘韻回香！

台北法式甜點

山形蛋糕體上覆蓋著如豐厚積雪的奶蓋，充滿優雅的法式美感，隨蛋糕附上的金色蠟燭低調奢華，更是讓我愛到捨不得點燃！

台北法式甜點

以北海道起司製成的奶蓋，加入珍貴法國火山溫泉鹽提味，細緻的鹹香口感特別讓人意猶未盡，上方毫不手軟灑上杏仁脆片，讓咀嚼間充滿香醇的堅果風味。

台北法式甜點

生乳奶霜用的是來自北海道的優質鮮奶油，入口可以嚐到奶香濃郁，口感卻是輕盈無負擔，我最喜歡從冰箱取出立即吃，低溫讓生乳奶霜變得像是柔滑冰淇淋，滋味更迷人！

【台北美食】ERSTE Pâtisserie 艾斯特烘焙．招牌火山鹽奶蓋蛋糕｜德國IBA世界甜點冠軍，生乳、起司奶蓋與杏仁脆片的美味混搭

平常我就愛喝奶蓋飲，第一次嚐到蛋糕與奶蓋的結合，獨特風味完全融化了我的心，原以為奶蓋加上生乳，口感應該略微厚重，結果完全出乎我意料，冠軍主廚果然功力非凡，竟能讓蛋糕呈現如此清爽的質地，且因為甜與鹹的完美搭配不易膩口，一個六吋蛋糕忍不住一次完食，真是太過癮了！

聽說夏季還有限定版的芒果火山鹽奶蓋蛋糕，吃過原味版本之後，我已開始期待夏天來臨！

台北法式甜點

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