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【龜山活蝦料理】川將蝦泰國活蝦主題餐廳|主打生猛魚蝦&川辣美食,經典結合創意,每一道都是特推

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在所有蝦品種當中,除了龍蝦,小嵐最愛的就是泰國蝦,蝦頭濃郁、蝦身Q脆,適合做各種調味,剛好長庚醫院附近開了一家川將蝦泰國活蝦主題餐廳,據說店裡菜單乃是汲取知名大主廚的拿手絕活,老闆本人更是泰國蝦達人,高手聯合出品令人期待!

養蝦達人來賣蝦

成功創業哲學有一條:「做自己擅長的事!」

川將蝦老闆愛吃蝦,據多年泰國活蝦養殖經驗,熟知活水養出健康泰國蝦的秘訣,更清楚如何才能讓蝦保持鮮美的味道,特別在店裡設置養殖系統,每天新鮮直送泰國蝦,經過特殊淨蝦程序,用最乾淨的蝦做最美味的料理,新鮮現撈、現點現做!

對事極盡要求的老闆娘則是徹底發揮雙魚座的完美堅持,要求食材新鮮、確保環境舒適,並且提供親切的服務,由於老闆娘先前從事社團服務工作,吃遍各大美食餐廳,因此結交不少知名大主廚,為了提升活蝦料理獨特口味,集結了多位主廚的獨家廚藝,研發出多道川菜、粵菜、泰式料理,有經典口味,也有獨創風味。


  • 地址:桃園市龜山區復興一路466號
  • 電話:(03)327-1280
  • 營業時間:週一~週四 17:00-22:00/週五~週日11:00-22:00(週三公休)
  • 官網FB粉絲專頁

店裡有一二樓座位,一進店就可以看到養殖系統,餐廳內部明亮,氣氛不同於一般蝦料理店,沒有酒客吵吵嚷嚷,大部分都是家庭客居多,仔細聽還能聽見老闆娘特地準備的輕音樂。

老闆娘說每天進到店裡的蝦子會先放在最下層完成排髒,再依序向上移動,持續不同進程的排髒,每一道蝦料理都是挑選最乾淨的蝦子來烹調,靠近仔細看,水質真的好乾淨!

一講到蝦,老闆眼裡便露出光芒,他對蝦的品質要求極高,強調只用自己敢吃的食材做成料理給客人吃,店裡的泰國蝦每日從產地新鮮直送,所有蝦子都會經過藥檢,確實管控食安要求!

第一次用餐請老闆娘推薦店裡招牌,她驕傲地說~店裡每一道料理都經過最審慎的口味測試才推出,道道都是招牌嚴選,就連白飯的米也是精挑細選,因此會針對客人的飲食喜好給予建議,希望客人可以吃到期待的好味道!

川將蝦完整Menu

川將蝦的菜色不算多,但道道都是經典,其中蝦料理共10道,魚料理共2道,另外還有幾道主廚拿手好菜。

吃蝦前先抓蝦

待我們點完菜之後,老闆娘馬上現撈泰國蝦進廚房料理。

在等待上菜期間,老闆娘拿出簡易釣竿,讓孩子們學著釣蝦。Ray哥和Ni弟第一次釣蝦找不到訣竅,認真到頭都歪了!

兩兄弟釣半天毫無成果,釣蝦達人看不下去,親自上場指導。

經過達人指導,Ni弟立刻開竅,釣到生平一隻蝦超得意!

川將黃金泡菜 $60元

店裡主廚手作的黃金泡菜,嚐起來酸味偏重,搭配重口味料理一起吃,正好解膩!

花東縱谷香米 元

挑惕的老闆娘堅持只給客人吃最好的,包含米飯都不馬虎,選用來自花東縱谷的香米,撒上一些香鬆,家裡三位米飯狂人一入口馬上讚不絕口!

私房雪花牛 $380元

切得厚實大塊的雪花牛肉,每一口咬下,汁液直接噴入嘴裡,鹹香的滋味無比銷魂,洋蔥絲也拌炒到熟透入味,是一道超級下飯的料理,連小孩都搶著吃,快速掃盤後還吵著想再來一份!

奶油蝦 $480元

以前曾經在馬來西亞沙巴嚐過超好吃的奶油蝦,忍不住點來回味,雖然並非我所想念的味道,但香氣還是挺濃郁,剝掉了蝦殼,再將蝦肉回沾醬汁,讓濃稠的奶油醬完整包裹蝦肉,這樣吃才過癮!

蝦開背之後,在開口抹上特殊調製的奶油醬,以奶油就著蔥薑炒至收汁,就是一道口感豐富的美味蝦料理。

蒜泥泰蝦 $480元

泰國蝦經剖分後擺盤,底下先鋪一層雞蛋豆腐,淋上獨家蒜泥醬,蒸熟之後再撒上新鮮香菜末和辣椒碎,就是一道色香味俱全的創意泰國蝦料理。

吸飽醬汁的雞蛋豆腐,特別鮮嫩滑口、入口即化!

為了讓蝦肉完整吸附湯汁,特別將蝦子對半剖開,不僅擺盤好看,吃的時候也挺方便!

泰式檸檬蝦 $480元

泰國蝦做成冷盤,在其他店家是不曾吃過的口味,老闆娘說蝦子要夠新鮮、乾淨才能這麼做!川將蝦因為有獨到的淨蝦系統,每一隻蝦在料理時都已經將蝦泥和胃裡的東西排得一乾二凈,因此蝦肉沒有土味,做成冷盤才夠好吃!

這道泰式檸檬蝦是將蝦子燙熟後,去掉蝦身的殼,淋上特製泰式醬料,再放入冰箱冰鎮,夏天吃特別清甜爽口!

海鹽魚 $380元

海鹽魚是相當考驗技術的一道料理,魚本身一樣先經過淨味處理,烹調前先裹上一層厚厚的鹽巴,再送入烤箱熟成,時間與溫度都得掌控得宜,才能獲得恰好的熟度與鮮甜的魚肉。

這道菜有桌邊服務,上桌後服務人員會先將鹽巴敲開、去除,包含魚皮一起剝除,方便客人免動手輕鬆享用!

瞧瞧這鹽巴裹得好厚實啊!老闆說魚肉料理後要夠甜、夠水嫩,全靠這層鹽巴鎖住魚的精華!

魚皮經過加熱,早已變得酥脆,輕輕一掀就整片脫落!

魚皮一剝開,水亮的魚肉看起來好美味,因為表層有厚厚的鹽巴覆蓋著,將精華完全鎖住,魚肉絲毫不乾澀,鮮甜味更明顯,完全沒有土味,又是一道讓小孩搶食的高手料理!

愛爾蘭淡色艾爾啤酒 $120元

喜歡吃蝦配酒的客人不少,為了提供更美味的啤酒,川將蝦特別引進啤酒精釀機,以機器做最佳管控,使每一杯啤酒的品質都很穩定。

店裡這款啤酒精釀機屬於「上層發酵」,混搭3款啤酒花,口感較為厚實濃郁,不需要額外添加冰塊,機器做出來就是最佳適飲溫度,一鍵按下,啤酒汩汩流出,厚厚的泡沬看起來好療癒!

與一般啤酒不同,這台機器做出來的啤酒泡沫細緻且少,整杯盛裝滿滿的啤酒!

金黃色澤看起來好療癒,實際口感回甘不苦澀,點一杯清涼爽口的啤酒來配蝦,非常完美的搭配!

店裡有個小貼心設計,靠近廚房的地方有個小洗手台,吃完蝦子可以在這裡洗手,不需要再走進洗手間,且水壓也特別調整過,細小的水流方便仔細清洗。

終於在住家附近等來一家烹調手法不錯的活蝦料理餐廳,以後想念泰國蝦的美味時,隨時可以就近品嚐,改天一定要再找機會將店裡所有蝦料理吃過一輪!

FBTAG


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