【台北美食】四川吳抄手.信義A13店|米其林必比登四連霸,傳承超過一甲子麻、辣、鮮、香正統川菜

開店超過70年的「四川吳抄手」,曾經榮獲米其林必比登連四屆推薦,店裡除了供應以麻、辣、鮮、香著稱的正宗川菜料理,也有素食和完全不辣的料理可以選擇,台北信義A13店經常有政商名流、明星藝人上門光顧,道地風味深獲老饕讚賞,被譽為台灣川菜代表!

【台北美食】四川吳抄手.信義A13店|米其林必比登四連霸,傳承超過一甲子麻、辣、鮮、香正統川菜

 

很多人飲食無辣不歡,街上隨處可見麻辣鍋、麻辣燙,但真正道地的四川麻辣料理卻不多見,川菜老字號「四川吳抄手」系出四川,由幾位隨政府遷台的成都老師傅所創立,為了重現家鄉特有的麻辣味,於1951年在西門町成都路上開設餐館,當年道道經典川菜吸引了眾多達官貴人上門嚐鮮,就連蔣經國總統都是座上賓,作家白先勇還將店名寫進《孽子》書中,可見當時應是風光無限!

四川吳抄手」目前全面轉戰百貨,共有「信義A13店」、「林口三井OUTLET店」、「竹北遠百店」三家門市,其中台北遠百信義百貨A13店因交通便利且環境雅致,餐點價格在信義區算得上是中價位消費,平日用餐時段經常一位難求,假日更是常見大排長龍,獲得米其林必比登推薦可說是實至名歸!

 

四川吳抄手.門市資訊

四川吳抄手粉專線上菜單

|信義A13店

  • 地址:台北市信義區松仁路58號4樓
  • 電話:(02)8786-2426
  • 營業時間:週一~週四 11:00-14:30/17:00-21:00,週五~週日 11:00-14:30/17:00-21:30

|林口三井OUTLET店

  • 新北市林口區文化三路一段356號
  • 電話: (02)2600-7099

|竹北遠百店

  • 地址 : 新竹縣竹北市莊敬北路18號7樓
  • 電話 : (03)550-6248

 

四川吳抄手A13店.交通資訊

|捷運

  • 搭乘捷運板南線至「市府站3號出口右轉松仁路步行約7分鐘可抵達。

|公車

  • 搭乘公車至「興雅國中」、「松壽路口」。

|停車場

 

 

四川吳抄手A13店.環境介紹

【台北美食】四川吳抄手.信義A13店|米其林必比登四連霸,傳承超過一甲子麻、辣、鮮、香正統川菜

遠東百貨遠百信義A13館四樓以「懷舊食光埕」為主題,佈置出古早風韻的時代場景,一走上樓瞬間時光倒轉30年,70年老品牌「四川吳抄手」設店在此完全可以融入場景,氣氛恰到好處!

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四川吳抄手」門前可看見米其林寶寶立牌,上面張貼著2018-2021年的獲獎紀錄。配合著刻意營造的懷舊街屋風格,門庭也佈置得古色古香。

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我們刻意選在一開店的時間抵達,才有機會拍到餐廳空景,典雅的空間裡擺放著多張4-7人桌,無論商業用餐或家庭聚餐都很適合約在這裡。

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12:00一到,瞬間湧入滿滿客人,約莫12:10就已全客滿,聽說信義區上班族中午很喜歡約在「四川吳抄手」用餐,人聲鼎沸的場景還真像大過年!

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不但室內大客滿,就連騎樓座位也全部滿座,看來「四川吳抄手」真的很受歡迎!

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四川吳抄手.菜單內容

來到「四川吳抄手」,你所想像得到的川菜料理全都能吃到,從冷盤、湯品、海鮮、豬肉料理、牛肉料理、雞肉料理、蔬菜素食、豆腐蛋料理、抄手餃子、炒飯乾麵、冷麵涼麵…,上百道菜品任君選擇,菜單上都有明確標示辣度,也有完全不辣的菜色,就算帶兒童來用餐也沒問題,連素食者都有專屬蔬食料裡可供選擇!

 

四川吳抄手.餐點推薦

小嵐和姐妹們約在「四川吳抄手信義A13店」聚餐,五個人共點了五道經典小菜、兩道主食和新上市的川蜀麻辣魚,原以為在信義商圈百貨餐廳的菜色份量可能偏少,想不到出乎意料每一道菜份量都好澎派,最後我們還打包了好幾袋回家,不僅美味且CP值超高,難怪天天都座無虛席!

【台北美食】四川吳抄手.信義A13店|米其林必比登四連霸,傳承超過一甲子麻、辣、鮮、香正統川菜

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乾煸四季豆 NT.350

四川吳抄手」必點的招牌菜色之一,就是這道乾煸四季豆,鮮嫩帶脆的四季豆和著鹹香的肉末,根本就是白飯殺手,害得本來不打算吃飯的我們還特地點白飯來配!

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在「四川吳抄手」點乾煸四季豆還有另一種吃法,用略有厚度的鴨餅包著吃,既有創意也有口感,是意想不到的美味,好吃到好想再加點一份餅皮啊!

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麻婆豆腐 NT.280

川菜之所以迷人,就是道道香辣開胃超下飯,這道麻婆豆腐雖然在菜單上標示的辣度較高,實際吃起來卻是麻香麻香好入口,舀一勺嗆香的肉末和滑嫩的豆腐,不小心就扒掉了半碗飯,真是太邪惡了!

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涼拌夫妻肺片 NT.360

夫妻肺片是川菜中相當經典的菜色,傳統做法是以牛肉為主料,搭配各式牛雜,「四川吳抄手」的做法是將牛肉與牛肚先片成薄片,拌入獨家調製的醋、麻油、辣椒油和花椒油,再灑上白芝麻增加清香,配著清脆的小黃瓜一起吃,既香辣又爽脆!

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牛肚片成大而薄,使醬汁更易入味,Q軟帶勁的口感、麻辣鮮香的滋味,聽說連外國人都很喜歡!

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雖然醬汁紅艷貌似極辣,實際上嚐起來倒是花椒油的香痲風味更出挑,凸顯出牛肉的肉鮮味美!

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尖椒肥腸 NT.460

四川吳抄手」這道尖椒肥腸讓我們讚不絕口!略有厚度的肥腸先滷透,再與乾辣椒、青辣椒一同入鍋乾煸,油脂被逼出之後,嚐起來完全不油膩,醬香與辣度搭配得恰到好處,外層酥脆、內層軟嫩,口口生香讓人回味無窮,當下酒菜特別合味!

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砂鍋牛筋腩 NT.530

將牛筋與牛腩先燉至熟爛,再放入茄汁湯底中繼續燉煮入味,湯裡加了青蔥、洋蔥,紅蘿蔔提升鮮甜度,全都吸進肉質裡,咬下一口幾乎入口即化,又是一道下飯好菜!

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川蜀麻辣魚 NT.1480

每次到川菜館子我最喜歡點川蜀麻辣魚,終於等到「四川吳抄手」推出這道好菜,一上桌滿滿好料看著直吞口水,紅通通的辛香氣味不斷沁入鼻腔,色香味俱全的大菜立刻使人食慾大增!

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這道川蜀麻辣魚加入了燈籠椒、辣椒、花椒,組成了嗆辣麻爽多層次秘製調料,又麻又辣邊吃邊爆汗,這才是吃川菜的最高境界啊!

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嚴選肉質細膩的山泉鱸魚,先醃後炸再入辣鍋熬煮,魚肉嚐起來外酥內軟,大口咬下盡現鮮、香、勁、麻、辣多層次口感!

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鮮魚底下則是鋪放了滿滿的蔬菜,翻看一下有白菜、洋蔥、蓮藕、香菇、豆芽菜,這一鍋真是營養滿點!

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如果你敢於吃辣,一定要嚐嚐已吸飽麻辣湯汁的豆皮,我只吃一口就瞬間飆汗,真是太過癮啦!

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酸辣抄手 NT.125

來到「四川吳抄手」怎能不點一碗招牌抄手來嚐嚐?!四川巴蜀一帶將我們常見的餛飩稱為「抄手」,據說包法與正統餛飩也有些差異,我們點了一碗酸辣風味湯抄手,內餡用絞肉混入香蔥,皮薄肉鮮飽口的抄手配著酸辣湯汁一起吃,爽口、解膩大滿足!

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菩提香椿麵 NT.125

這道菩提香椿麵雖說是素食料理,但好吃到讓人葷素不分,醬香味濃難以抗拒,口味有辣與不辣的選擇,如果敢吃辣,建議多加辣度風味更上乘!

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滿滿的香椿醬鋪在麵條上方,再撒上一些芹菜末,點辣味又多加了鮮切生辣椒,簡單的一碗麵調味卻不一般,難怪能連年獲得米其林的青睞!

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經過充分攪拌,香椿醬的味道完整滲入麵體裡,各種香氣相互交融,使味蕾獲得大大滿足!

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冰鎮烏梅汁 NT.150

四川吳抄手」的菜色大多重口味,特別適合點一壺生津止渴又解膩的烏梅汁,透心涼的口感正好冰鎮了受刺激的味蕾,酸V的風味潤喉爽口,與麻辣川菜正好是絕佳搭配!

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托盤小菜

用餐期間服務人員不定時會端出擺滿小菜的托盤讓客人挑選,其中以每日限量的粉蒸肉粉蒸肥腸最受歡迎,推薦可以品嚐看看!

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四川吳抄手.用餐評價

四川吳抄手」菜式選擇多,從小吃到大菜皆保留了正宗川菜特色,調味與醬料倒是可以吃出與眾不同的獨家風味,每道菜都維持不錯的水準,隨意點也不怕踩雷!

小嵐平時大約可接受小辣的辣度,本來擔心HOLD不住經典川菜,還好菜色都有標示辣度分級,標註一顆辣椒的料理香氣大於辣味,大家的接受度都很高,我們也點了一些不辣的料理,其中有麻、有辣、有酸、有鹹,大大展現了川菜的多元風味,難怪開店超過70年仍然擁有高人氣,推薦嗜辣的老饕一定要找機會朝聖一下!

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