【新北美食】丞相鵝肉|燒臘店裡隱藏神級片鴨三吃,熱炒菜色澎湃得像辦桌

位於汐止大同路上的「丞相鵝肉」開幕不久就成為地方媽媽和汐科上班族的最愛,便當菜色多樣,燒臘、油雞、茶鵝全都有,還有厲害的現做熱炒和媲美五星級飯店等級的片鴨三吃,營業時間從早午餐開到宵夜場,一整天客人和外送員進出不斷,堪稱是汐止人的後廚房!

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小嵐有個姊妹淘某天神秘兮兮約大家到汐止吃好料,據她所說菜色不輸五星級飯店,結果卻是約在燒臘店,本來我還認為她言過其實,想不到吃完這頓飯連我也秒變鐵粉!

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丞相鵝肉・店家環境

很多燒臘店都是油油膩膩又昏暗,每次買好便當只想速速閃人,完全不想多停留,但「丞相鵝肉」店裡卻是格外寬敞、明亮且乾淨,會想坐下來好好吃頓飯,邀約親友來聚餐也很可以!

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店裡也有一人吧檯座,竟然是用橡木桶來當座椅,好有設計感!

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一進門隔著櫥窗可以看見豐富的便當菜色,牆上張貼著清楚的價目表。

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難得看到便當店這麼有誠意,竟然有八道菜可以選擇,且看起來都蠻可口,打開便當看到這樣的菜色肯定會食慾大開,難怪附近上班族中午都來訂餐!

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另一側櫥窗掛著紅通通的叉燒、臘腸、烤鴨和燒鵝,看得我都快流口水了!

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丞相鵝肉」的茶鵝和烤鴨感覺比別家更肥碩,光看就覺得肯定很好吃!

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烤雞腿和油雞腿一直冒出香味在誘惑我!

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內用可無限續湯,我們聚餐當天氣溫比較高,廚師很貼心準備了冰冰涼涼的仙草蜜,如果天氣較冷就會供應熱湯!

雖然是免費供應,但這仙草蜜根本就是手搖飲店的等級,小嵐吃完飯一連喝了好幾碗,去油、解膩又解渴!

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冰箱裡也有其他罐裝飲料和酒品,聽說宵夜場來小酌的客人還不算少!

⚠️喝酒不開車、未成年請勿飲酒⚠️

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丞相鵝肉・菜單品項

一看到菜單,小嵐心裡暗暗一驚,這年頭竟還有這樣佛心的便當店,便當$90元起,每一盒都裝到爆滿,最澎湃的五寶飯也只要$135元!

與一般燒臘店不同之處,「丞相鵝肉」還有供應熱炒菜色,熱炒價位在$100-250元之間,可算是非常平價,懶得做飯時乾脆直接打包三菜一湯回家,比自己煮更省時且實惠!

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丞相鵝肉・餐點內容

我們一行人點滿一大桌,菜色看起來顏色繽紛很可口,每一道菜無論口感或味道都恰到好處,看看這一桌,過年這樣吃也算是山珍海味齊全了!

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片鴨三吃 NT.1300

剛好店裡沒有其他客人,老闆拎起兩隻肥美的烤鴨,很得意跟我們介紹他的烤鴨不一般,光是醃漬時間就超過12小時,接著烤後再經烘乾,完全是按照星級飯店的工法,價格卻只要一半,很多人都是吃烤鴨吃到變主顧!

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烤鴨外皮油亮油亮好誘人,很期待待會吃到的口感能像老闆形容得這麼神奇!

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每次在飯店、餐廳吃烤鴨,最愛看廚師現場展現片鴨秀,「丞相鵝肉」沒有桌邊服務,不過因為現點現做,站在櫥窗邊就可以看到刀工精湛的片鴨過程!

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光是片鴨就很講究地處理了兩種口感,有單純脆皮和皮帶肉,一吃大大驚艷,後來才知道廚師出身飯店粵菜廳,還曾經待過米其林一星餐廳,難怪風味就是不同於街邊小食!

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瞧這油亮的皮色,真是讓人難以抗拒!

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先吃一塊皮帶肉的滋味,表皮酥脆、肉汁噴香,果然非同凡響!

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接著品嚐脆皮,天啊!我一吃秒愛上,這根本和我在飯店吃到的脆皮烤鴨無異,而我們竟然只花半價就吃到如此銷魂的滋味,CP值超高!

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除了單吃烤鴨,當然也要試試包著荷葉餅的滋味,「丞相鵝肉」選用的餅皮特別薄透Q彈,不會蓋掉烤鴨的美味,反而讓口感增加了豐富度!

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小黃瓜和蔥段清甜、脆口,包在餅皮裡一起吃超對味!

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烤鴨夾餅的靈魂就是甜麵醬,雖然烤鴨本身的味道已很濃郁,沾些甜麵醬則有提味效果!

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將烤鴨、黃瓜片、蔥段一起包進餅皮裡。

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大口咀嚼著感受烤鴨香、麵皮香、蔥段辛香和黃瓜片的清甜所組合成的絕佳風味,不得不說廚師的手藝實在太強大!

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嚐過了片鴨,接下來換換口味品嚐炒鴨架,聽說廚師是用烤鴨本身的高湯醬汁來烹調,加入爽脆的高麗菜,經大鍋快炒鑊氣十足,可以嚐到淡淡的白胡椒氣味,好想點瓶啤酒微醺一下啊!

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炒鴨架裡有一支大大的鴨腿,上面還保留了不少鴨肉,醬汁全吸入鴨肉裡,越吃越上癮!

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另一隻鴨腿用來熬煮酸菜湯,一大鍋湯裡放入滿滿酸菜片和鴨肉,湯裡融入鴨香氣和酸菜的鹹香,讓我連喝了好幾碗停不下來!

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這鍋湯如此豐盛,竟然單賣才$350元,自己在家可煮不出來呢!

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蒜苗鹹豬肉 NT.200

先將鹹豬肉煸出香氣,再加入蒜苗、辣椒快炒,就是一道配飯或配酒都很對味的料理!

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本來以為肉質可能偏硬,但廚師功力真的很強大,保留了鹹豬肉的嫩度且不過鹹,配著微帶辛辣的蒜苗,不小心就連扒了好幾口飯!

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椒鹽蝦 NT.250

愛吃蝦的人別錯過這道菜!大蝦先炸出香氣,再鋪上滿滿的辣椒、蔥花、蒜末增香,絕對是下酒好菜!

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每隻蝦都好肥美,帶點椒鹽和辣椒的辛辣度,吃起來真過癮,好想貪心獨吃一盤!

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臘味煎蛋 NT.180

本以為是普通煎蛋,一入口才知厲害!煎至焦香的表皮是香氣來源,厚厚的煎蛋吃起來口感超好,隱藏在煎蛋裡的臘腸則是大驚喜!

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小嵐最愛吃焦焦的煎蛋,充滿古早味手路菜的傳統風味越吃越涮嘴!

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煎蛋裡竟然隱藏滿滿臘腸粒,不僅增加香氣,口感也很有層次風味!

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沙茶咖哩羊肉 NT.200

沙茶羊肉常吃,加了咖哩的沙茶羊肉倒是第一次見到,馬上想點來嚐鮮,實際吃過之後,其實味道完全不突兀,原來咖哩與沙茶是天生一對啊!

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丞相鵝肉」超有誠意,空心菜底下藏了滿滿羊肉,調味調得很好,完全不用擔心吃到羊羶味!

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魚香茄子 NT.150

茄子炸過之後拌炒九層塔、蒜片、蔥段與辣椒,軟嫩入味超級下飯!

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茄子需要先炸過才能保持色澤不發黑,看起來賣相好,但對於正在體重控制的朋友來說實在太逼人,要忍住不斷想吃的慾望太困難了!

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干臭臭豆腐 NT.150

這道就是炸臭豆腐,但不是用一般台式做法,而是在炸好豆腐之後加入乾辣椒拌炒的川味做法,廚師刻意切成小塊再下鍋油炸,一口大小根本就是下酒小菜!

【新北美食】丞相鵝肉|燒臘店裡隱藏神級片鴨三吃,熱炒菜色澎湃得像辦桌

盤裡辣椒不少,本以為會很辣,但其實嚐起來香氣大於辣度還挺美味!

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麻辣綜合(大) NT.180

想不到燒臘店跨界做麻辣鴨血臭豆腐,味道竟然可以做得如此到位,完全不輸深坑豆腐名店,份量也不算少,臭豆腐有厚厚兩大塊,鴨血應該有5、6塊。

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仔細看鴨血表面已經熬煮到佈滿細緻的孔洞,湯汁從孔洞滲入鴨血內部,大口咬下馬上在口腔裡爆漿,麻辣風味香氣四溢!

【新北美食】丞相鵝肉|燒臘店裡隱藏神級片鴨三吃,熱炒菜色澎湃得像辦桌

臭豆腐同樣熬煮入味,吸飽麻辣湯汁的臭豆腐風味實在太迷人,我自己就可以吃掉一鍋!

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丞相鵝肉」刷新了我對燒臘烤鴨店的印象,廚師的功力可謂是高手在民間,相同這樣一桌在米其林餐廳或飯店用餐,肯定價格不菲,我們今天點這一桌完全可以當作是年菜,十人份菜色$3000元有找,吃過之後就可以理解為何店裡客人不斷,美味好料推薦給大家參考唷!

丞相鵝肉・營業資訊

地址:新北市汐止區大同路一段345號
電話:02-8692-1343
營業時間:10:00-23:30
公休日:週日
丞相鵝肉FB粉絲專頁

 

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