晚上熱鬧非凡的 通化夜市 ，白天其實是菜市場，在這條街上有不少低調的美味店家，每次到附近辦事，我總會特意繞過來尋訪 美食 。最近發現一家新開幕店家大師傅蛋塔工場，店面並不明顯，但經過時很難不被濃郁的香氣吸引！
資深烘焙師的經典美味之作
大師傅蛋塔工場是由三兄弟合力經營，兩位主掌技術的師傅都有20年以上烘焙資歷，大哥是麵包師傅，二哥是蛋糕師傅，他們將畢生功力投注在這家店，致力研發、改良烘焙點心，很多品項乍看之下與其他烘焙店家無異，一入口瞬間便明白，大師傅一出手，口感真的不同！
大師傅蛋塔工場店面設計很特別，不像一般烘焙坊可以走進去慢慢挑選，因為開幕時正值疫情最嚴峻之際，便思索著要以更衛生的方式陳列點心，後來決定讓客人透過櫥窗選購。
隨時提供熱騰騰出爐點心
我有個癖好，喜歡吃新鮮出爐還留有微溫的麵包，所以都會留意烘焙坊的出爐時間，但大師傅蛋塔工場沒有特定出爐時間，一整天烤爐裡輪番烤著各種點心，平均10分鐘就有熱騰騰的點心出爐，因為烤爐不停運作，一整天不斷散發濃郁香氣，透出櫥窗飄散到街上，很多客人也像我一樣被香味吸引而來，一吃成主顧！
為了滿足周邊上班族想吃到新鮮出爐的點心，目前店裡有提供滿$500元外送服務，一出爐就親自配送交到客人手裡，在捷運信義安和站附近的上班族，非常推薦一定要試試這家到手上還熱著的點心！
酥皮芙蓉蛋塔
剛出爐的蛋塔香氣實在太逼人，看著軟嫩的布丁餡微微跳動著，忍不住直接站在店門口嗑掉一顆！
第一口品嚐到塔皮的酥鬆，挺訝異和葡式蛋塔偏油的口感不同，接著布丁餡入口，竟沒有預期中的甜膩感，不過油、不過甜的蛋塔，嚐得到滿滿香氣，卻沒有口感上的負擔，難怪師傅對親自改良的招牌蛋塔深具信心！
大師傅的蛋塔還可以凍著吃，放進冷凍庫半天之後，拿出來回溫3分鐘，可以吃到如冰淇淋般的布丁餡，神奇的是～凍過的塔皮口感完全不打折，還是像剛出爐那樣酥鬆！
蛋黃酥
本來只是中秋節應景商品，想不到推出後大受歡迎，現在天天都可以在大師傅買到蛋黃酥！
這款蛋黃酥很特別，一般市售蛋黃酥通常只有上層呈現澄黃色澤，但大師傅的蛋黃酥幾乎整顆都是黃澄澄，偷偷問了師傅，原來在正式烘烤之前會先在表面刷上一層蛋液，待風乾一會之後，再上第二層蛋液，接著以旋風烤爐烘烤，不僅賣相更好，口感也加倍酥鬆！
整顆咬的時候只知道口感和以前吃過的蛋黃酥不同，切開一看才發現餅皮竟然有美麗的分層，難怪口感特別酥；鹹蛋黃特別先用高粱提味去腥，和豆沙餡比例調整得恰好，天衣無縫的鹹香滋味很是迷人！
菠蘿蛋黃酥
在蛋黃酥表面裹上菠蘿皮，上頭撒上杏仁碎末，口感酥脆度加倍，香氣也加倍，裡面還有QQ麻糬，光看外表就想打包帶回家！
又薄又酥的餅皮，搭配飽滿的豆沙餡和鹹蛋黃，再以麻糬升級口感，真心覺得整體味覺大勝知名團購蛋黃酥！
六葉裝蒜包
最近很流行如花瓣造型的麵包，若隱若現的內餡光看就很誘人，用這款造型做蒜香包真是一絕，獨家秘製大蒜醬只留蒜香而不嗆辣，和內層軟綿綿的麵包體完整結合，每一口都吃得到濃郁的蒜香！
本來我就很喜歡法國麵包的口感，但大師傅的六葉麵包讓我很驚艷，看起來硬脆的表皮其實很好入口，吃得到酥脆，卻不像平常啃法國麵包越啃嘴越酸！除了大蒜醬之外，內層還加入奶油乳酪，搭配著一起大口咬下，口感層次感十足！
法式鮪魚堡
法國麵包的酥脆口感，包裹著特調的白醬鮪魚，上頭灑上滿滿的起士絲，再塗抹蜂蜜蛋黃醬，最後灑些蔥末提香，烘烤之後色香味十足，大口咬下一次品嚐到多種香氣和口感，讓人欲罷不能，完全停不下口！
這是一款誠意十足的麵包，內餡幾乎比麵包體更豐富，調入白醬的鮪魚餡只留香味，完全沒有腥味，口感滑嫩不乾澀，再加上濃厚的奶油乳酪，爆漿感太讓人滿足了！
拔絲香蔥麵包
新上市的拔絲香蔥麵包，是大師傅的最新力作，雖然一樣是六葉麵包的造型，但麵糰配方加入雞蛋、奶油、牛奶，口感比較柔軟，看在滿滿香蔥的份上，不買回家真的對不起自己！
很幸運正好被我趕上出爐，看看這顆還冒著熱氣的蔥包，拔絲效果好驚人，熱熱吃才最美味！
法式布雪
這款點心仿造法式馬卡龍造型，但滋味卻是截然不同，蛋糕體非常綿密、蓬鬆，內餡有巧克力、草莓、香草牛奶三種風味，不甜不膩很符合現代人對甜點的要求！
連外盒包裝都有種法式優雅，看起來就像從高級烘焙坊買來的，事實上口感也非常有高級感！
芋頭泡芙
當我點了泡芙之後，師傅劈頭便問：「回到家需要多久時間？」大師傅的泡芙要求新鮮填入奶油餡，如果距離將泡芙放回冷藏的時間超出1小時，就會另外打包奶油餡，回家再自行夾餡，確保客人能夠吃到最新鮮的口感！
師傅特別叮嚀這款芋頭泡芙只適合冷藏，不適合冷凍，除非喜歡吃芋冰（笑~）！
泡芙冰冰才好吃，冷藏過後，芋頭奶油餡口感滑潤好入口，與香氣四溢的麵皮一起咀嚼，還是能嚐到淡淡的芋香。
閃電泡芙
酥脆的外皮，再撒上滿滿的花生碎，裡面擠入滿滿的卡士達醬，根本太犯規，吃過這款閃電泡芙之後，我突然變心不再愛傳統泡芙！
滿滿的卡士達醬，常溫吃的爆漿感相當驚人，冰凍之後則是像冰淇淋一樣可口！
大師傅全系列菜單
⬛ 大師傅蛋塔工場
⬛ 地址：台北市大安區通化街90號
⬛ 電話：0989-284-080
⬛ 營業時間：10am-22pm
⬛ FB粉絲專頁｜IG
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蛋塔好誘人喔!
感覺好好吃
每樣都好美味的感覺
那個蛋塔看起來好棒~