遠離龜山美食戰區的9oz Workshop，獨自開在鄰近長庚養生村的郊區地帶，原以為只是一家裝潢美輪美奐的網美咖啡店，想不到店裡竟然隱藏咖啡高手和特級主廚，父子聯手打理小店，咖啡品質與餐食內容皆做出意想不到的超高分表現，帶給我好食、好咖啡、好環境的難忘體驗！
9oz Workshop不開在美食滿街的林口長庚醫院周邊，而是在遠離市中心的自宅開業，深藍色主牆十分引人注目，搭配淺藍色單椅和花卉裝飾，不只網美看了心花開，文青也一定會喜歡店裡的雅士風格。
咖啡是一個很玄的東西，想要萃取出最佳風味，溫度、濕度、時間皆需要考慮在內，與水、奶的比例更得細細斟酌，9oz Workshop主理咖啡師Ben在喝過成千上萬杯義式咖啡後，得出Espresso能承受的奶與水最大值便是9oz，以此為店名象徵對咖啡風味的追求與堅持。
9oz Workshop的門面是我喜歡的風格，簡約白牆配上黑色鐵件門框，還有大面落地門窗，坐在店裡能看到戶外人車移動，充足的視覺延伸讓身心獲得放鬆感。
9oz Workshop 店家資訊
- 地址：桃園市龜山區振興路1035號
- 電話：（03）320-5499
- 營業時間：平日10:00-15:00／假日10:00-16:30（週三公休）
- FB粉絲專頁
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9oz Workshop 餐廳環境
雖然早就在網路上看過店裡的裝潢，但實際走進店的那一刻還是小驚艷了一下，整體搭配真是太美了！
店面不算大，一共擺設了兩張四人座、一張雙人座和一張長桌，我特別喜歡淺藍色單椅，可愛的造型和配色讓整個空間變得活潑，坐起來也很舒服，一不小心就待了兩小時！
這個角落好網美風，當背景怎麼拍都好看！
最特別的設計是在牆上鑲上腳踏車架，想出這個巧思的設計師好厲害，幫9oz Workshop做了一個與眾不同且一眼難忘的裝置藝術。
9oz Workshop 菜單內容
9oz Workshop目前提供的餐點種類不算多，有咖啡、茶品、奶飲、麵包輕食、法式濃湯、義大利麵和舒芙蕾。
9oz Workshop 職人咖啡
主打咖啡專業的咖啡店，使用的咖啡豆一定要講究，有些獨立店家愛用自家手工烘焙的咖啡豆來與其他店家做出區別，9oz Workshop咖啡師Ben則認為只要挑選品質優異的咖啡豆，用適切的方式萃取出咖啡的最佳風味，以此滿足客人的味蕾享受，才是對客人最負責任的態度！
雖然不親自手烘，Ben選用的咖啡豆來頭可不小，從烘豆工廠起家而後轉戰信義區吳興街商圈的Single Origin，是推動單一產區精品咖啡的始祖，更曾拿下世界杯咖啡大師台灣區冠軍，擅長烘焙特色鮮明、有個性的咖啡豆，9oz Workshop店裡選用的咖啡豆品項會不定期做調整，都是經由Ben最挑剔的舌頭精挑細選，我們只管喝就對了！
手沖咖啡
Ben年紀不大，說起話來沈穩大方，有種超齡的成熟，說到摯愛的咖啡更是眼帶光芒、滔滔不絕，對於咖啡也有獨到見解！
一般來說，手沖咖啡粉水黃金比例約是1:13~15，Ben則偏好以1:17沖煮咖啡；沖煮咖啡的水質也很重要，首先取用濾過的水，再用BWT過濾壺繼續過濾一遍，流注水裡的鎂成分會讓水質口感變甜！
看著咖啡粉吸入水分、慢慢膨起，香氣在空間傳開，醇濃深黑的咖啡液逐漸萃出，緩慢的過程就是一種療癒。
最喜歡看咖啡粉吸入水分後大量起泡，代表咖啡豆非常新鮮呢！十分要求咖啡口感的Ben，特別使用老岩泥製成的濾杯，據說可以讓咖啡口感變得圓潤滑順。
到職人咖啡店我有個習慣，盡量不指定咖啡品項，而是由專業咖啡師為我推薦，以此判定咖啡師與我是否有味蕾上的共鳴！
這天Ben為我做的咖啡，都是來自一支名為「Tobosi COSTA RICA」的豆子，查看口感說明有紫葡萄、草莓、果汁和巧克力等風韻，但我的舌頭比較拙，只嚐出前調為略帶酸味的果香，後味則有較明顯的可可香，整體來說是一支很順口的豆子，當酸度平順地過去之後，回甘的口感久久不散。
Ben選用的杯子讓我誤以為是喝茶葉用的茶杯，後來才知道原來杯子的材質，甚至杯緣的厚度，都會影響咖啡風味，9oz Workshop連咖啡杯都精挑細選，來這裡就只管等著喝好咖啡！
S.O.E
精品咖啡館的menu上經常可以看到S.O.E，完整文字內容是「Single Origin Espresso」，指的是「單一產區濃縮咖啡」，有別於使用混裝豆的固定與無趣，用單一產區的豆子來做Espresso，每一款豆都有其獨特調性，有的果酸味明顯，有的花香獨特，有的可可氣息濃郁，每一杯Espresso因使用的豆子不同而有了獨特的風貌，做成花式咖啡則能呈現更多可能性！
9oz Workshop的S.O.E是用同款豆做成一杯單份濃縮咖啡和一杯短笛咖啡，使用的咖啡豆同樣是「Tobosi COSTA RICA」。
才剛喝了一壺手沖，單份濃縮就改做冰飲，一樣果香調明顯，不過冰飲入喉較快，後味的可可香氣很快便出現。
短笛 Piccolo
這是我第一次品嚐短笛咖啡，自從舌頭能品出精品咖啡的獨特氣味，我便不再喝奶味過重的Coffee Latte，因為喜歡咖啡味濃些和厚奶泡，喝花式咖啡通常點Cappuccino，但現在短笛似乎成了我的命定咖啡呢！
短笛咖啡是由澳洲當地喜好的比例所發展出的新式義式咖啡，現在則席捲歐洲和美國成為熱門咖啡新飲品。之所以稱為「短笛」，意思是容量與Cappuccino相比大約少了一半，因此咖啡濃度更高，更加考驗Espresso的萃取技術，假如咖啡師手藝夠好，一定要點一杯短笛來品嚐。
Ben為我做的短笛採奶、水 1：1 調和，一入口依然果香調明顯，但加了奶之後口感加倍絲滑，好喜歡帶著果酸氣味的花式咖啡，喝過個性濃烈的單品咖啡，只會覺得混豆好平庸啊！
因為奶泡打得夠細緻，喝到底依然清晰可見愛心拉花的形狀！
9oz Workshop 輕食料理
來到9oz Workshop千萬不要喝完咖啡就走人，一定要嚐嚐Chef精心準備的輕食！
我心中想像的輕食就是很簡單的沙拉、麵包、三明治…等等，但9oz Workshop提供的輕食，要不來自名店的餐食，不然就是極耗時間的功夫菜，後來我才知道掌廚的周師傅擁有40年牛排經驗，曾經任職華國飯店和教父牛排鐵板燒主廚，如此小店竟然隱藏高手在其中，原來周師傅是Ben的爸爸，父子聯手開店，我才有福氣喝咖啡還嚐到厲害的餐食！
麵包組合／法式濃湯
一早喝咖啡，當然要點個簡單早餐墊墊胃，9oz Workshop的早餐只有101種選項：核桃麵包+法式小圓法，強烈推薦一定要加點有法式牛肝菌菇瑪奇朵的組合，因為喝過會上癮！
必須承認我小看了麵包，本來只是想拿來墊胃，結果才咬一口就驚為天人，後來才知道麵包來自有全台最好吃義式餐廳美譽的Tutto Bello！
隨餐附上兩種醬料：番茄莎莎和松露奶油，其實我平時並不愛吃莎莎醬，但周師傅做的版本完全對我的味，不過酸、不過嗆，單吃也很順口！
私心覺得小圓法和番茄莎莎很搭，這款小圓法好吃到會想加點，一定要趁熱品嚐脆皮口感！
核桃麵包搭松露奶油很對味，這也是我吃過松露味最濃郁的版本，吃得出真材實料！
法式牛肝菌菇瑪奇朵
周師傅的必點得意之作就是這道法式牛肝菌菇瑪奇朵，少少的份量意味著必須細細品嚐，做這道濃湯少說要花掉1-2小時，先拌炒原料，熬成湯之後再打細，上層加上超細緻奶泡，再撒些牛肝菌細粉，聽說在高級餐廳才喝得到這道湯，來了不點就可惜了！
靠近一聞，濃郁的松露香氣撲鼻，細緻的濃湯與奶泡融合，滋味妙不可言，我願意為這道湯再回訪9oz Workshop無數次！
松露菌菇義大利麵
可能是我嘴甜，猛誇濃湯好喝得不得了，周師傅見我熱愛松露，馬上推一道菜單上沒有的松露菌菇義大利麵，於是我就一路從早餐坐到午餐吃完才離開！
周師傅非常注重食材，他認為使用好的食材才能做出有品質的餐食，店裡的義大利麵是法國進口的DE CECCO，口感比起一般台製品牌更加彈牙，偷偷說～Jasons超市也能買到這款麵，但是自己煮怎麼能跟大廚的手藝相比！
巧克力舒芙蕾
一頓飽食過後，當然要用甜點來做結尾，9oz Workshop供應的甜點只有巧克力舒芙蕾，因為製作至少要花30分鐘，記得隨餐一起點，才來得及在餐後馬上吃到熱呼呼的舒芙蕾。
來自法國的法芙娜巧克力，那濃醇香無可比擬，蓬鬆如雲的舒芙蕾好療癒，上桌前我早已拿好手機準備拍照，因為舒芙蕾不等人，一定要趁熱才能吃到最蓬鬆的口感！
周師傅教我舒芙蕾正確吃法，先切十字，再豪邁地從中心挖食。
看看這個舒芙蕾實在好銷魂！脆口的薄皮，配上濕潤的內層，巧克力香氣和綿密口感直接吸走靈魂！
9oz Workshop 用餐評價
對我這咖啡門外漢來說，懂的咖啡頂多就是美式、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵..等市售常見咖啡，所以喜歡上職人咖啡店喝咖啡，每次都像是上課似的，總有滿滿收穫，得到的都是最專業的咖啡知識，也漸漸品出咖啡的酸甜苦澀風味，一經咖啡師的巧手，就能調合出絕妙滋味！
除了在9oz Workshop喝到好咖啡，餐點也讓我驚豔萬分，想不到郊區竟然隱藏了一位厲害的大主廚，巧手變出道道美味又精緻的餐點，搭配著好咖啡一起享用，真心覺得這一餐太享受了，從嗅覺、味覺到視覺全都得到滿足，聽說後續還有規劃私廚饗宴，我想一定會很精彩！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：9oz Workshop
- 所在地址：桃園市龜山區振興路1035號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 10:00-15:00
- 店家電話：（03）320-5499
- 評價：★★★★★
