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【桃園龜山咖啡廳】9oz Workshop|隱身郊區的英式藍調質感咖啡店,不只有好咖啡,還能吃到特級主廚的私房料理

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遠離龜山美食戰區的9oz Workshop,獨自開在鄰近長庚養生村的郊區地帶,原以為只是一家裝潢美輪美奐的網美咖啡店,想不到店裡竟然隱藏咖啡高手和特級主廚,父子聯手打理小店,咖啡品質與餐食內容皆做出意想不到的超高分表現,帶給我好食、好咖啡、好環境的難忘體驗!

不只是網美餐廳

我喜歡吃美食,更喜歡在美美的環境裡享用美食,自從發現龜山有一家以經典英國藍為主色調裝潢的咖啡店,便想著找機會上門品嚐!

9oz Workshop不開在美食滿街的林口長庚醫院周邊,而是在遠離市中心的自宅開業,深藍色主牆十分引人注目,搭配淺藍色單椅和花卉裝飾,不只網美看了心花開,文青也一定會喜歡店裡的雅士風格。

9oz名稱來源

咖啡是一個很玄的東西,想要萃取出最佳風味,溫度、濕度、時間皆需要考慮在內,與水、奶的比例更得細細斟酌,9oz Workshop主理咖啡師Ben在喝過成千上萬杯義式咖啡後,得出Espresso能承受的奶與水最大值便是9oz,以此為店名象徵對咖啡風味的追求與堅持。


  • 地址:桃園市龜山區振興路1035號
  • 電話:((03)320-5499
  • 營業時間:平日10:00-15:00/假日10:00-16:30(週三公休)
  • FB粉絲專頁

9oz Workshop的門面是我喜歡的風格,簡約白牆配上黑色鐵件門框,還有大面落地門窗,坐在店裡能看到戶外人車移動,充足的視覺延伸讓身心獲得放鬆感。

9oz Workshop

門口有一隻帥氣的法鬥造型狗。

9oz Workshop

門口還很貼心設置吸菸座。

9oz Workshop

雖然早就在網路上看過店裡的裝潢,但實際走進店的那一刻還是小驚艷了一下,整體搭配真是太美了!

桃園網美風餐廳

店面不算大,一共擺設了兩張四人座、一張雙人座和一張長桌,我特別喜歡淺藍色單椅,可愛的造型和配色讓整個空間變得活潑,坐起來也很舒服,一不小心就待了兩小時!

桃園網美風餐廳

這個角落好網美風,當背景怎麼拍都好看!

桃園網美風餐廳

最特別的設計是在牆上鑲上腳踏車架,想出這個巧思的設計師好厲害,幫9oz Workshop做了一個與眾不同且一眼難忘的裝置藝術。

桃園網美風餐廳

9oz Workshop 全系列餐點

9oz Workshop目前提供的餐點種類不算多,有咖啡、茶品、奶飲、麵包輕食、法式濃湯、義大利麵和舒芙蕾。

桃園輕食咖啡

桃園輕食咖啡

桃園輕食咖啡

9oz Workshop 職人咖啡

主打咖啡專業的咖啡店,使用的咖啡豆一定要講究,有些獨立店家愛用自家手工烘焙的咖啡豆來與其他店家做出區別,9oz Workshop咖啡師Ben則認為只要挑選品質優異的咖啡豆,用適切的方式萃取出咖啡的最佳風味,以此滿足客人的味蕾享受,才是對客人最負責任的態度!

雖然不親自手烘,Ben選用的咖啡豆來頭可不小,從烘豆工廠起家而後轉戰信義區吳興街商圈的Single Origin,是推動單一產區精品咖啡的始祖,更曾拿下世界杯咖啡大師台灣區冠軍,擅長烘焙特色鮮明、有個性的咖啡豆,9oz Workshop店裡選用的咖啡豆品項會不定期做調整,都是經由Ben最挑剔的舌頭精挑細選,我們只管喝就對了!

手沖咖啡

Ben年紀不大,說起話來沈穩大方,有種超齡的成熟,說到摯愛的咖啡更是眼帶光芒、滔滔不絕,對於咖啡也有獨到見解!

一般來說,手沖咖啡粉水黃金比例約是1:13~15,Ben則偏好以1:17沖煮咖啡;沖煮咖啡的水質也很重要,首先取用濾過的水,再用BWT過濾壺繼續過濾一遍,流注水裡的鎂成分會讓水質口感變甜!

桃園職人咖啡

看著咖啡粉吸入水分、慢慢膨起,香氣在空間傳開,醇濃深黑的咖啡液逐漸萃出,緩慢的過程就是一種療癒。

桃園職人咖啡

最喜歡看咖啡粉吸入水分後大量起泡,代表咖啡豆非常新鮮呢!十分要求咖啡口感的Ben,特別使用老岩泥製成的濾杯,據說可以讓咖啡口感變得圓潤滑順。

桃園職人咖啡

到職人咖啡店我有個習慣,盡量不指定咖啡品項,而是由專業咖啡師為我推薦,以此判定咖啡師與我是否有味蕾上的共鳴!

這天Ben為我做的咖啡,都是來自一支名為「Tobosi COSTA RICA」的豆子,查看口感說明有紫葡萄、草莓、果汁和巧克力等風韻,但我的舌頭比較拙,只嚐出前調為略帶酸味的果香,後味則有較明顯的可可香,整體來說是一支很順口的豆子,當酸度平順地過去之後,回甘的口感久久不散。

桃園手沖咖啡

Ben選用的杯子讓我誤以為是喝茶葉用的茶杯,後來才知道原來杯子的材質,甚至杯緣的厚度,都會影響咖啡風味,9oz Workshop連咖啡杯都精挑細選,來這裡就只管等著喝好咖啡!

桃園手沖咖啡

S.O.E 

精品咖啡館的menu上經常可以看到S.O.E,完整文字內容是「Single Origin Espresso」,指的是「單一產區濃縮咖啡」,有別於使用混裝豆的固定與無趣,用單一產區的豆子來做Espresso,每一款豆都有其獨特調性,有的果酸味明顯,有的花香獨特,有的可可氣息濃郁,每一杯Espresso因使用的豆子不同而有了獨特的風貌,做成花式咖啡則能呈現更多可能性!

9oz Workshop的S.O.E是用同款豆做成一杯單份濃縮咖啡和一杯短笛咖啡,使用的咖啡豆同樣是「Tobosi COSTA RICA」。

桃園職人咖啡

才剛喝了一壺手沖,單份濃縮就改做冰飲,一樣果香調明顯,不過冰飲入喉較快,後味的可可香氣很快便出現。

桃園職人咖啡

短笛 Piccolo

這是我第一次品嚐短笛咖啡,自從舌頭能品出精品咖啡的獨特氣味,我便不再喝奶味過重的Coffee Latte,因為喜歡咖啡味濃些和厚奶泡,喝花式咖啡通常點Cappuccino,但現在短笛似乎成了我的命定咖啡呢!

短笛咖啡是由澳洲當地喜好的比例所發展出的新式義式咖啡,現在則席捲歐洲和美國成為熱門咖啡新飲品。之所以稱為「短笛」,意思是容量與Cappuccino相比大約少了一半,因此咖啡濃度更高,更加考驗Espresso的萃取技術,假如咖啡師手藝夠好,一定要點一杯短笛來品嚐。

Ben為我做的短笛採奶、水 1:1 調和,一入口依然果香調明顯,但加了奶之後口感加倍絲滑,好喜歡帶著果酸氣味的花式咖啡,喝過個性濃烈的單品咖啡,只會覺得混豆好平庸啊!

短笛咖啡

因為奶泡打得夠細緻,喝到底依然清晰可見愛心拉花的形狀!

桃園職人咖啡

輕食料理

來到9oz Workshop千萬不要喝完咖啡就走人,一定要嚐嚐Chef精心準備的輕食!

我心中想像的輕食就是很簡單的沙拉、麵包、三明治…等等,但9oz Workshop提供的輕食,要不來自名店的餐食,不然就是極耗時間的功夫菜,後來我才知道掌廚的周師傅擁有40年牛排經驗,曾經任職華國飯店和教父牛排鐵板燒主廚,如此小店竟然隱藏高手在其中,原來周師傅是Ben的爸爸,父子聯手開店,我才有福氣喝咖啡還嚐到厲害的餐食!

麵包組合/法式濃湯

一早喝咖啡,當然要點個簡單早餐墊墊胃,9oz Workshop的早餐只有101種選項:核桃麵包+法式小圓法,強烈推薦一定要加點有法式牛肝菌菇瑪奇朵的組合,因為喝過會上癮!

必須承認我小看了麵包,本來只是想拿來墊胃,結果才咬一口就驚為天人,後來才知道麵包來自有全台最好吃義式餐廳美譽的Tutto Bello

桃園輕食餐廳

隨餐附上兩種醬料:番茄莎莎和松露奶油,其實我平時並不愛吃莎莎醬,但周師傅做的版本完全對我的味,不過酸、不過嗆,單吃也很順口!

桃園輕食餐廳

私心覺得小圓法和番茄莎莎很搭,這款小圓法好吃到會想加點,一定要趁熱品嚐脆皮口感!

桃園輕食餐廳

核桃麵包搭松露奶油很對味,這也是我吃過松露味最濃郁的版本,吃得出真材實料!

桃園輕食餐廳

法式牛肝菌菇瑪奇朵

周師傅的必點得意之作就是這道法式牛肝菌菇瑪奇朵,少少的份量意味著必須細細品嚐,做這道濃湯少說要花掉1-2小時,先拌炒原料,熬成湯之後再打細,上層加上超細緻奶泡,再撒些牛肝菌細粉,聽說在高級餐廳才喝得到這道湯,來了不點就可惜了!

桃園輕食餐廳

靠近一聞,濃郁的松露香氣撲鼻,細緻的濃湯與奶泡融合,滋味妙不可言,我願意為這道湯再回訪9oz Workshop無數次!

桃園輕食餐廳

隱藏料理—松露菌菇義大利麵

可能是我嘴甜,猛誇濃湯好喝得不得了,周師傅見我熱愛松露,馬上推一道菜單上沒有的松露菌菇義大利麵,於是我就一路從早餐坐到午餐吃完才離開!

桃園輕食餐廳

周師傅非常注重食材,他認為使用好的食材才能做出有品質的餐食,店裡的義大利麵是法國進口的DE CECCO,口感比起一般台製品牌更加彈牙,偷偷說~Jasons超市也能買到這款麵,但是自己煮怎麼能跟大廚的手藝相比!

桃園輕食餐廳

這道義大利麵有我最愛的各種菇類,牛肝菌、鴻禧菇、蘑菇和松露一起炒過,濃郁的醬汁全吸入麵裡,果真應證周師傅所說~好食材瞞不過味蕾!

桃園輕食餐廳

巧克力舒芙蕾

一頓飽食過後,當然要用甜點來做結尾,9oz Workshop供應的甜點只有巧克力舒芙蕾,因為製作至少要花30分鐘,記得隨餐一起點,才來得及在餐後馬上吃到熱呼呼的舒芙蕾。

龜山舒芙蕾

來自法國的法芙娜巧克力,那濃醇香無可比擬,蓬鬆如雲的舒芙蕾好療癒,上桌前我早已拿好手機準備拍照,因為舒芙蕾不等人,一定要趁熱才能吃到最蓬鬆的口感!

龜山舒芙蕾

周師傅教我舒芙蕾正確吃法,先切十字,再豪邁地從中心挖食。

桃園舒芙蕾

看看這個舒芙蕾實在好銷魂!脆口的薄皮,配上濕潤的內層,巧克力香氣和綿密口感直接吸走靈魂!

桃園舒芙蕾

食後記

對我這咖啡門外漢來說,懂的咖啡頂多就是美式、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵..等市售常見咖啡,所以喜歡上職人咖啡店喝咖啡,每次都像是上課似的,總有滿滿收穫,得到的都是最專業的咖啡知識,也漸漸品出咖啡的酸甜苦澀風味,一經咖啡師的巧手,就能調合出絕妙滋味!

除了在9oz Workshop喝到好咖啡,餐點也讓我驚豔萬分,想不到郊區竟然隱藏了一位厲害的大主廚,巧手變出道道美味又精緻的餐點,搭配著好咖啡一起享用,真心覺得這一餐太享受了,從嗅覺、味覺到視覺全都得到滿足,聽說後續還有規劃私廚饗宴,我想一定會很精彩!

 

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